Wie viel Obst braucht man für ein Glas Saft? Mengen im Überblick

Wer einen Slow Juicer gekauft hat, kennt diesen Moment: Man füllt eine Tüte Äpfel ein, schaltet ein und schaut auf den Krug und fragt sich, ob das wirklich alles ist. Es hängt davon ab, was man entsaftet. Eine saftige Orange gibt viel mehr her als eine feste Karotte, und ein knackiger Apfel mehr als ein mehliger. Wer ungefähr weiß, wie viel Obst man für ein Glas Saft braucht, kann einkaufen, planen und rechnen, ohne zu raten.

Dieser Ratgeber nennt realistische Mengen für das Obst und Gemüse, das am häufigsten entsaftet wird, erklärt, was die Ausbeute beeinflusst, und zeigt, wie Sie die Kosten pro Glas selbst berechnen.

Die kurze Antwort

Für ein normales Glas mit 250 ml sollten Sie mit 400 bis 700 g Obst und Gemüse rechnen. Sehr saftige Früchte wie Orangen, Wassermelone und Gurke liegen am unteren Ende. Feste, dichte Gemüsesorten wie Karotten und Rote Bete liegen am oberen Ende. Als Faustregel gilt: In einem Slow Juicer werden aus den meisten Obst- und Gemüsesorten etwa ein Drittel bis drei Fünftel ihres Gewichts zu Saft.

Es lohnt sich auch zu überlegen, was für Sie „ein Glas“ ist. Der britische Gesundheitsdienst NHS empfiehlt, insgesamt nicht mehr als 150 ml Fruchtsaft, Gemüsesaft und Smoothies pro Tag zu trinken. Ein kleines Glas mit 150 ml ist also eine sinnvolle Tagesportion. Alle folgenden Mengen lassen sich für ein 150-ml-Glas um etwa 40 % reduzieren.

Wie viel Obst und Gemüse für ein 250-ml-Glas?

Die Angaben sind grobe Richtwerte für feste, frische Zutaten in einem Slow Juicer. Größe und Sorte schwanken stark, sehen Sie die Werte also als Ausgangspunkt und nicht als Versprechen.

• Äpfel: drei bis vier mittelgroße Äpfel, also etwa 500 bis 600 g. Knackige Sorten wie Gala und Braeburn geben am meisten Saft. Unser Ratgeber zu selbst gemachtem Apfelsaft stellt die besten Sorten vor.
• Orangen: drei bis vier mittelgroße, geschälte Orangen. Früchte, die sich für ihre Größe schwer anfühlen, sind meist am saftigsten.
• Birnen: etwa drei mittelgroße Birnen, reif, aber noch fest. Sehr weiche Birnen werden eher zu Mus als zu Saft.
• Karotten: acht bis zehn mittelgroße Karotten, also etwa 600 bis 700 g. Karotten sind dicht und brauchen mehr Gewicht pro Glas als Obst. Unsere Karottensaft-Rezepte kombinieren sie mit Apfel und Orange, damit sie weiter reichen.
• Rote Bete: zwei bis drei mittelgroße rohe Knollen. Reiner Rote-Bete-Saft ist vielen zu kräftig, deshalb ist sie meist Teil einer Mischung.
• Gurke: eine große Gurke. Sie besteht zum größten Teil aus Wasser und bringt günstig Volumen in grüne Säfte.
• Staudensellerie: etwa zwei Drittel einer Staude, in kurze Stücke geschnitten, damit sich die Fäden nicht um die Schnecke wickeln.
• Ananas: etwa eine halbe mittelgroße Ananas, geschält und ohne Strunk.
• Weintrauben: eine große Rispe mit etwa 400 g, am besten zusammen mit etwas Festem wie Apfel.
• Wassermelone: etwa 400 g Fruchtfleisch.
• Blattgemüse: eine große Handvoll Spinat oder Grünkohl ergibt nur einen kleinen Schuss Saft. Blattgemüse sorgt für Geschmack und Farbe, nicht für Menge.
• Ingwer und Zitrone: ein daumengroßes Stück Ingwer oder eine halbe geschälte Zitrone liefert ein bis zwei Teelöffel Saft und viel Geschmack.

Ein Rechenbeispiel: ein gemischtes Glas

Die meisten entsaften Mischungen statt einzelner Früchte, und genau hier hilft die Planung am meisten. Ein typisches Glas Apfel, Karotte und Ingwer mit etwa 250 ml braucht zum Beispiel:

• 2 mittelgroße Äpfel
• 4 mittelgroße Karotten
• Ein kleines Stück frischen Ingwer
• Einen Spritzer Zitrone

Die Äpfel liefern Saft und Süße, die Karotten Farbe und Fülle, Ingwer und Zitrone den Geschmack. Wer aus demselben Einkauf mehr Saft möchte, ersetzt eine Karotte durch eine Orange.

Was beeinflusst die Saftmenge?

Zwei Menschen mit demselben Entsafter und demselben Rezept können trotzdem unterschiedlich viel im Krug haben. Die wichtigsten Gründe:

• Reife: Reife, aber noch feste Zutaten geben am meisten Saft. Unreifes Obst ist trocken, überreifes wird matschig und verstopft das Sieb.
• Frische: Obst und Gemüse verlieren im Kühlschrank Wasser. Ein frischer Bund Karotten gibt spürbar mehr als eine Tüte, die seit Wochen im Gemüsefach liegt.
• Sorte: Ein mehliger Apfel gibt weniger als ein knackiger, saftiger. Das gilt auch für dünn- und dickschalige Orangen.
• Reihenfolge beim Befüllen: Slow Juicer pressen am besten, wenn feste und weiche Zutaten gemischt werden. Unsere Tipps für mehr Saft aus einem selbstzuführenden Entsafter erklären die Methode „fest, weich, fest“.
• Ein sauberes Sieb: Ein mit feinem Trester verstopftes Sieb lässt weniger Saft durch. Spülen Sie es bei großen Mengen kurz aus, wenn der Fluss nachlässt.

So berechnen Sie die Kosten pro Glas

Was Saft kostet, hängt davon ab, wo Sie einkaufen und welche Jahreszeit gerade ist. Am genauesten ist deshalb die Zahl, die Sie selbst ermitteln. Dafür brauchen Sie nur eine Küchenwaage und Ihren Kassenbon.

1. Wiegen Sie die Zutaten, bevor Sie sie entsaften.
2. Berechnen Sie die Kosten anhand des Kilopreises auf dem Preisschild oder Kassenbon.
3. Messen Sie den Saft mit einem Messbecher, wenn der Durchgang fertig ist.
4. Teilen Sie die Kosten durch die Anzahl der Gläser. Ein Beispiel: Kostet 1 kg Äpfel 2 € und ergibt zwei Gläser mit 250 ml, dann kostet jedes Glas etwa 1 € an Äpfeln.

Nach ein paar Durchgängen sehen Sie, welche Zutaten das beste Preis-Leistungs-Verhältnis haben. Ein paar Gewohnheiten halten die Kosten niedrig:

• Bauen Sie Säfte auf einer günstigen, saftigen Basis wie Apfel, Karotte oder Gurke auf und geben Sie teureres Obst nur in kleinen Mengen für den Geschmack dazu.
• Kaufen Sie saisonal. Im Herbst sind Äpfel, Birnen und Rote Bete am besten, und unsere Herbst-Saftrezepte nutzen sie gut.
• Achten Sie auf krummes Obst und Gemüse oder günstige Eigenmarken. Unförmige Früchte lassen sich genauso gut entsaften.
• Planen Sie Ihre Woche, damit nichts weich wird, bevor Sie es verwenden. Eine Saft-Routine für die Woche mit Einkaufsliste hilft dabei.
• Verwerten Sie die Reste. Trester enthält noch Ballaststoffe und Geschmack, und unsere Ideen für Saftreste reichen von Muffins bis zu Suppen.

Ein ausgewogener Hinweis zu Saft

Frischer Saft ist eine angenehme Art, mehr Obst und Gemüse zu sich zu nehmen, er ersetzt aber nicht das Essen der ganzen Früchte. Beim Entsaften geht der Großteil der Ballaststoffe verloren, und der natürliche Zucker wird freigesetzt. Der NHS empfiehlt, Fruchtsaft und Smoothies auf insgesamt 150 ml pro Tag zu begrenzen, am besten zu einer Mahlzeit. Gemüsebetonte Mischungen mit etwas Obst für die Süße halten den Zuckeranteil niedrig.

Welcher Entsafter holt am meisten aus Ihrem Obst?

Wenn Ihnen die Ausbeute wichtig ist, ist ein Slow Juicer die beste Wahl. Der Fridja f2500 Selbstzuführender Entsafter für ganze Früchte wurde vom britischen Verbrauchermagazin Which? als Best Buy ausgezeichnet. Sein 250-W-Motor dreht die Schnecke mit etwa 50 Umdrehungen pro Minute, und die 135 mm breite Einfüllöffnung nimmt die meisten Äpfel und Birnen im Ganzen auf. Sie füllen ihn, schließen den Deckel und lassen ihn arbeiten. Er macht außerdem Nussmilch und Sorbet. Mehr Modelle finden Sie in unserer Slow-Juicer-Auswahl.

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Äpfel braucht man für ein Glas Saft?

Als grobe Richtlinie ergeben drei bis vier mittelgroße Äpfel ein Glas mit 250 ml, das sind etwa 500 bis 600 g Obst. Knackige, saftige Sorten wie Gala und Braeburn brauchen weniger, trockenere Äpfel wie Renetten mehr. Gekühlte, reife und noch feste Äpfel liefern in einem Slow Juicer die beste Ausbeute.

Wie viele Orangen braucht man für ein Glas Orangensaft?

Rechnen Sie mit drei bis vier mittelgroßen Orangen für ein Glas mit 250 ml. Wählen Sie Früchte, die sich für ihre Größe schwer anfühlen, denn sie enthalten meist mehr Saft. Schälen Sie Orangen, bevor sie in den Slow Juicer kommen, denn Schale und dicke weiße Haut machen den Saft bitter und erhöhen die Menge nicht.

Warum gibt mein Entsafter so wenig Karottensaft?

Karotten sind dicht und enthalten weniger Wasser als die meisten Obstsorten. Sie brauchen daher mehr Gewicht pro Glas, etwa acht bis zehn mittelgroße Karotten für 250 ml. Alte, biegsame Karotten geben noch weniger. Nehmen Sie feste, frische Karotten, wechseln Sie sie mit saftigem Obst wie Apfel oder Orange ab und prüfen Sie, ob das Sieb frei ist.

Ist selbst gemachter Saft günstiger?

Das hängt davon ab, was Sie entsaften und wo Sie einkaufen. Säfte auf Basis günstiger, saisonaler Zutaten wie Äpfel, Karotten und Gurke können preiswert sein, während Mischungen mit vielen Beeren oder Ananas mehr kosten. Wiegen Sie die Zutaten, prüfen Sie den Kilopreis und messen Sie den Saft, um Ihre eigenen Kosten pro Glas zu berechnen.

Wie viel Saft sollte man pro Tag trinken?

Der britische NHS empfiehlt insgesamt höchstens 150 ml Fruchtsaft, Gemüsesaft und Smoothies pro Tag. Zu einer Mahlzeit getrunken, schont Saft die Zähne besser. Beim Entsaften gehen die meisten Ballaststoffe verloren, deshalb sollten ganzes Obst und Gemüse weiterhin den Großteil Ihrer täglichen Portionen ausmachen.