Der erste wirklich kühle Abend des Jahres verlangt nach etwas Wärmerem als einem Sandwich, aber nicht unbedingt nach einer Spüle voller Töpfe. Diese Herbstrezepte für die Heißluftfritteuse holen das Beste aus saisonalem Gemüse, wohltuenden Aromen und dem Tempo eines kompakten Geräts heraus. Sie sind für ganz normale Wochentage gedacht: wenig Vorbereitung, bekannte Zutaten und reichlich knusprige Ränder.
Eine Heißluftfritteuse ist zu dieser Jahreszeit besonders praktisch, weil sie Ergebnisse wie aus dem Backofen liefert, ohne dass Sie warten müssen, bis ein großer Ofen aufgeheizt ist. Kleine Haushalte können ein sättigendes Abendessen zubereiten, ohne einen großen Ofen anzuheizen, und Familien können sie für eine schnelle Beilage nutzen, während das Hauptgericht anderswo fertig gart. Ein 15-L-Heißluftfritteusen-Ofen wie der f66 Super Oven bewältigt die meisten der folgenden Rezepte problemlos. Die Garzeiten hängen von Modell und Fassungsvermögen ab. Nutzen Sie die Angaben daher als praktischen Ausgangspunkt und lassen Sie der heißen Luft genug Raum zum Zirkulieren.
Herbstrezepte für die Heißluftfritteuse, die Sie öfter kochen werden
1. Kürbisspalten mit Ahornsirup und Thymian
Schneiden Sie Butternusskürbis in schmale Spalten. Die Schale können Sie dranlassen, wenn sie gut gewaschen ist. Mit etwas Öl, getrocknetem Thymian, Salz, Pfeffer und einem kleinen Schuss Ahornsirup mischen. Bei 190 °C 16 bis 20 Minuten garen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
Das Ergebnis ist an den Rändern karamellisiert und innen weich, mit genug Süße, um neben Brathähnchen, Würstchen oder einem Linsensalat zu bestehen. Dosieren Sie den Ahornsirup sparsam, da er sonst dunkel wird, bevor der Kürbis gar ist.
2. Knusprige Rosmarinkartoffeln
Für eine verlässliche Herbstbeilage kleine Kartoffeln halbieren oder größere in gleichmäßige Stücke schneiden. Mit Öl, Rosmarin, Knoblauchgranulat und Meersalz mischen und bei 200 °C 18 bis 22 Minuten garen, dabei zweimal wenden.
Trockene Kartoffeln machen einen deutlichen Unterschied. Wenn Sie Zeit haben, mehligkochende Kartoffeln fünf Minuten vorkochen, abgießen und die Ränder vor dem Würzen leicht aufrauen. So werden sie besonders knusprig und passen zu einem Sonntagsessen ohne lange Wartezeit am Backofen.
3. Gefüllte Champignons mit Cheddar und Lauch
Die Stiele großer, flacher Champignons entfernen und die Köpfe mit den Lamellen nach oben auf das Blech legen. Gehackten Lauch mit den Pilzstielen in einer kleinen Pfanne weich dünsten, dann mit geriebenem reifem Cheddar, Semmelbröseln und schwarzem Pfeffer vermischen. Die Köpfe füllen und bei 180 °C acht bis 10 Minuten garen.
Ein einfaches Abendessen, das durchdachter wirkt, als es ist. Mit angemachtem Salat und knusprigem Brot servieren oder kleinere Champignons als warmen Snack zubereiten, wenn Freunde vorbeikommen.
4. Blumenkohl-Bites mit Harissa
Einen Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen und mit Öl, Harissapaste, einem Spritzer Zitrone und einer Prise Salz mischen. Bei 190 °C 12 bis 15 Minuten garen, ein- bis zweimal wenden, bis die Spitzen gebräunt und leicht knusprig sind.
Die Schärfe mit kühlem Joghurt, gehacktem Koriander und gerösteten Kernen ausgleichen. Für eine mildere Variante Harissa durch geräuchertes Paprikapulver und etwas Honig ersetzen. Das Gleiche funktioniert gut mit Brokkoli, der allerdings ein paar Minuten schneller gar ist.
5. Hähnchenschenkel mit Salbei und Äpfeln
Hähnchenschenkel ohne Knochen mit Salz, Pfeffer, Salbei und etwas Dijonsenf würzen. Zusammen mit dicken Apfelspalten und roten Zwiebelringen auf dem Blech verteilen und bei 190 °C 16 bis 20 Minuten garen, das Hähnchen einmal wenden.
Die Äpfel werden weich und nehmen die würzigen Bratsäfte auf, während das Hähnchen eine goldbraune Oberfläche bekommt. Prüfen Sie vor dem Servieren, ob die dickste Stelle durch und durch heiß ist und kein rosa Fleisch mehr zu sehen ist. Besonders gut passen Kartoffelpüree oder Gemüse mit Butter dazu.
6. Würstchen mit Fenchel und Apfel vom Blech
Eine Heißluftfritteuse schafft auch eine kleinere Version des klassischen Ofengerichts. Fenchel und rote Zwiebeln in Spalten schneiden, gehackten Apfel und gute Würstchen dazugeben und alles mit Öl, Fenchelsamen und etwas Apfelessig mischen. Bei 180 °C 18 bis 22 Minuten garen, die Würstchen nach der Hälfte der Zeit wenden.
Überladen Sie das Blech nicht, besonders wenn das Gemüse richtig gebräunt werden soll. Für größere Haushalte in mehreren Durchgängen garen oder einen Heißluftfritteusen-Ofen mit Blechen verwenden. Das Garen in Portionen dauert etwas länger, aber das Ergebnis ist deutlich besser als bei einem überfüllten Blech, auf dem alles nur dämpft.
7. Lachs mit Miso-Glasur und Brokkolini
Lachsfilets mit einer Mischung aus heller Misopaste, Honig und einem Schuss Sojasauce bestreichen. Bei 180 °C je nach Dicke sieben bis neun Minuten garen. Brokkolini mit etwas Öl mischen und für die letzten fünf bis sechs Minuten dazugeben.
Ein schnelles Abendessen mit süß-würziger Glasur und einer einfachen Zubereitung. Dazu passen Reis, Nudeln oder eine Schale lockeres Getreide. Wählen Sie Filets mit Haut, wenn Sie eine knusprigere Unterseite mögen, und legen Sie das Blech nur aus, wenn die Gebrauchsanweisung Ihres Geräts das erlaubt.
8. Cremige Ofenkartoffeln mit Herbstfüllungen
Große Kartoffeln mit einer Gabel einstechen und mit Öl und Salz einreiben. Bei 200 °C 35 bis 45 Minuten garen und nach der Hälfte wenden, bis die Schale knusprig ist und sich das Innere beim vorsichtigen Drücken weich anfühlt.
Als Herbstfüllung eignen sich Cheddar mit Zwiebelchutney, Chilibohnen mit Sauerrahm oder übrig gebliebenes Brathähnchen mit Preiselbeeren. Ofenkartoffeln sind nicht die schnellste Option in dieser Liste, aber sie brauchen kaum Aufmerksamkeit und machen ein gewöhnliches Abendessen unter der Woche großzügiger.
9. Blätterteigtaschen mit Brie und Preiselbeeren
Fertigen Blätterteig in Quadrate schneiden und jeweils ein kleines Stück Brie und einen Teelöffel Preiselbeeren daraufgeben. Zu ordentlichen Taschen falten, die Ränder andrücken und mit verquirltem Ei bestreichen. Bei 180 °C acht bis 10 Minuten garen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
Ideal, um festliche Vorräte schon vor Dezember aufzubrauchen. Lassen Sie die Taschen nach dem Garen einige Minuten ruhen, da die Füllung sehr heiß ist. Etwas gehackte Walnuss oder Thymian sorgt für mehr Biss, ist aber völlig optional.
10. Birnen-Crumble mit Zimt im Förmchen
Reife, aber feste Birnen halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben in kleine ofenfeste Förmchen legen, die in Ihre Heißluftfritteuse passen. Mit einer Mischung aus Haferflocken, Mehl, Butter, braunem Zucker und Zimt bestreuen. Bei 170 °C 10 bis 12 Minuten garen, bis die Birne weich und die Streusel goldbraun sind.
Dieses Dessert bietet den Genuss eines Crumbles, ohne gleich eine große Form zu brauchen. Mit griechischem Joghurt für einen leichteren Abschluss oder mit warmer Vanillesoße servieren, wenn es draußen besonders ungemütlich ist.
11. Gewürzte Apfeltaschen
Fein gehackten Apfel mit Zimt, etwas braunem Zucker und einem Spritzer Zitrone mischen. Die Füllung auf Kreise aus Mürbeteig geben, zusammenklappen, die Ränder andrücken und mit Milch oder Ei bestreichen. Bei 180 °C neun bis 12 Minuten garen.
Halten Sie die Füllung sparsam, damit die Taschen gut verschlossen bleiben. Tritt Apfel aus, kann er auf dem Blech schnell karamellisieren. Wischen Sie Reste daher ab, sobald das Gerät abgekühlt ist. Warm schmecken sie am besten, sie eignen sich aber auch gut für die Brotdose.
12. Geröstete Kürbiskerne
Werfen Sie die Kerne eines ausgehöhlten oder gekochten Kürbisses nicht weg. Die Fasern abspülen, die Kerne sehr gut trocknen und dann mit Öl, Salz und entweder geräuchertem Paprikapulver oder Zimtzucker mischen. Bei 160 °C sechs bis acht Minuten garen und dabei regelmäßig wenden.
Sie können schnell von geröstet zu bitter umschlagen, bleiben Sie in den letzten Minuten also in der Nähe. Über Suppe, Salat oder Porridge streuen oder in einem kleinen Glas als Snack bereithalten.
Kleine Gewohnheiten für bessere Ergebnisse aus der Heißluftfritteuse
Ein wenig Öl ist trotzdem wichtig. Beim Heißluftfrittieren brauchen Sie weit weniger als beim Frittieren, aber eine dünne Schicht hilft dem Gemüse beim Bräunen und sorgt dafür, dass die Gewürze haften bleiben. Eine Sprühflasche ist praktisch, ein Löffel Öl, der unter die Zutaten gemischt wird, funktioniert aber genauso gut.
Vorheizen lohnt sich bei Speisen, die sofort knusprig werden sollen, zum Beispiel Gebäck, Hähnchenhaut und Bratkartoffeln. Bei Gemüse und Gerichten mit längerer Garzeit ist es weniger wichtig. Decken Sie das Blech nicht vollständig mit Alufolie oder Backpapier ab, es sei denn, die Gebrauchsanweisung erlaubt es, denn eine blockierte Luftzirkulation führt zu blassen, ungleichmäßig gegarten Speisen.
Die nützlichste Gewohnheit ist das Garen in sinnvollen Portionen. Es mag schneller wirken, alles auf einmal hineinzugeben, aber dicht gepackte Zutaten dämpfen, statt zu rösten. Geben Sie dem Essen Platz, wenden Sie es bei Bedarf, und Sie werden den Unterschied in der Textur bemerken. Wenn Sie regelmäßig für einen größeren Haushalt kochen, bietet Ihnen ein größeres Modell wie der 30-L-f77 Super Oven Pro mehr Platz auf den Blechen.
Halten Sie ein paar saisonale Grundzutaten bereit - Kürbis, Äpfel, Kartoffeln, Pilze, Blattgemüse und eine Packung Blätterteig - dann ist ein einfaches, wärmendes Essen nie weit entfernt. Wenn die Heißluftfritteuse den Großteil der Arbeit übernimmt, bedeuten kühlere Abende nicht mehr Zeit am Herd oder an der Spüle.
