Rote-Bete-Saft scheidet die Geister. Die einen lieben seinen tiefen, süßen, erdigen Geschmack, die anderen finden, er schmeckt ein bisschen nach Erde. Beide haben ein Stück weit recht, und der Unterschied liegt meist in der Zubereitung. Mit der richtigen Balance aus etwas Apfel, Zitrusfrüchten oder Ingwer wird Rote-Bete-Saft zu einem der schönsten Säfte, die Sie mit einem Entsafter machen können. Dieser Ratgeber zeigt, was die Forschung über Rote-Bete-Saft sagt, wie er gut schmeckt und wie Sie mit den berüchtigten violetten Flecken umgehen.

Was steckt in Rote-Bete-Saft?

Rote Bete ist ein Wurzelgemüse, das in kühleren Klimazonen gut wächst. Frisch gibt es sie vom Frühsommer bis in den Herbst, gelagerte Knollen fast den ganzen Winter. Ihr Saft enthält natürlichen Zucker, Kalium, Folat und eine Gruppe roter Farbstoffe namens Betalaine, die ihm seine leuchtende Farbe geben. Außerdem ist sie neben Blattgemüse wie Rucola und Spinat eine der reichsten Gemüsequellen für Nitrat aus der Nahrung.

Beim Entsaften geht der größte Teil der Ballaststoffe verloren, ein Glas Rote-Bete-Saft ersetzt also kein ganzes Gemüse. Am besten sehen Sie ihn als eine angenehme Möglichkeit, im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung mehr Gemüse in Ihre Woche zu bringen.

Vorteile von Rote-Bete-Saft: Was die Studien sagen

Rote-Bete-Saft wurde vor allem wegen seines Nitratgehalts gründlicher untersucht als die meisten anderen Säfte. Hier eine ausgewogene Zusammenfassung.

Blutdruck

Der Körper wandelt Nitrat aus der Nahrung in Stickstoffmonoxid um, das hilft, die Blutgefäße zu entspannen. Eine Reihe kleiner klinischer Studien hat gezeigt, dass Rote-Bete-Saft den Blutdruck für einige Stunden leicht senken kann, und einige längere Studien haben ähnliche Effekte über mehrere Wochen beobachtet. Die Wirkung ist von Mensch zu Mensch verschieden und die Studien sind meist klein, daher sollte Rote-Bete-Saft als Teil einer gesunden Ernährung und nicht als Behandlung gesehen werden. Wenn Sie Bluthochdruck haben oder Medikamente dagegen nehmen, folgen Sie weiterhin dem Rat Ihres Arztes.

Sportliche Leistung

Rote-Bete-Saft ist bei Läufern und Radfahrern beliebt, und einige Studien deuten darauf hin, dass Nitrat den Muskeln helfen kann, Sauerstoff effizienter zu nutzen, vor allem bei Freizeitsportlern. Die Ergebnisse sind gemischt, bei gut trainierten Athleten zeigen sich kleinere oder gar keine Effekte. Wenn Sie es ausprobieren möchten, ist er ein angenehmes Getränk vor dem Sport, aber kein Ersatz für Training, Schlaf und gutes Essen.

Was Sie wissen sollten

  • Rosa Urin. Rote Bete kann Urin oder Stuhl rosa oder rot färben. Das nennt sich Beeturie. Es betrifft nur manche Menschen und ist in der Regel harmlos, kann beim ersten Mal aber erschrecken.
  • Oxalate. Rote Bete enthält relativ viel Oxalat. Wenn Ihnen gesagt wurde, dass Sie zu Nierensteinen neigen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie den Saft regelmäßig trinken.
  • Natürlicher Zucker. Rote Bete gehört zu den süßeren Gemüsesorten. Der britische Gesundheitsdienst NHS empfiehlt, Fruchtsaft, Gemüsesaft und Smoothies zusammen auf 150 ml pro Tag zu begrenzen, am besten zu einer Mahlzeit getrunken.

Es gibt keine guten Belege dafür, dass Rote-Bete-Saft den Körper entgiftet, und Sie brauchen ihn nicht, um gesund zu bleiben. Trinken Sie ihn, weil er Ihnen schmeckt.

Warum Rote-Bete-Saft erdig schmeckt und was dagegen hilft

Der erdige Geschmack stammt von einer natürlichen Verbindung namens Geosmin, demselben Stoff, der für den Geruch von Erde nach einem Regenschauer sorgt. Manche Menschen reagieren sehr empfindlich darauf. Entfernen lässt er sich nicht, aber ausgleichen:

  • Apfel dazugeben. Süße Tafeläpfel mildern das Erdige und lassen den Saft frischer schmecken. Beginnen Sie mit etwa einem Apfel pro mittelgroßer Knolle.
  • Zitrusfrüchte dazugeben. Zitrone, Limette oder Orange machen den Geschmack lebendiger. Ein Spritzer Zitrone bewirkt mit der kleinsten Menge den größten Unterschied.
  • Ingwer dazugeben. Ein daumengroßes Stück bringt Wärme und schneidet durch die Süße.
  • Karotte dazugeben. Karotte ist süß und mild und passt gut, wenn Sie einen reinen Gemüsesaft möchten.
  • Kalt servieren. Gekühlter Rote-Bete-Saft schmeckt deutlich weniger erdig als Saft mit Zimmertemperatur.
  • Frische, feste Knollen verwenden. Ältere, weiche Rote Bete schmeckt meist kräftiger und muffiger.

So machen Sie Rote-Bete-Saft

Ein Slow Juicer passt sehr gut zu Roter Bete. Harte Knollen lassen sich gut pressen, und der Saft wird glatt und schäumt kaum. So einfach geht es.

  1. Waschen und putzen. Schrubben Sie die Rote Bete unter kaltem Wasser ab und schneiden Sie Wurzelspitze und Stielansatz ab. Junge Rote Bete muss nicht geschält werden. Ältere Knollen mit dicker, rauer Schale schälen Sie besser.
  2. Auf die richtige Größe schneiden. Beachten Sie die Anleitung Ihres Entsafters. Ganze Äpfel passen direkt in einen breiten Einfüllbehälter, die dichte Rote Bete ist für jeden Entsafter aber leichter, wenn sie halbiert oder geviertelt wird.
  3. Hart und weich abwechseln. Geben Sie Rote Bete zusammen mit Apfel oder Karotte hinein statt alles auf einmal. So arbeitet die Schnecke gleichmäßig und die Ausbeute steigt.
  4. Mit Zitrusfrüchten oder Ingwer abschließen. Schälen Sie Zitronen oder Orangen vorher, denn die weiße Haut und die Schale können bitter schmecken.
  5. Umrühren und servieren. Rote-Bete-Saft kann sich leicht absetzen, rühren Sie ihn daher vor dem Einschenken um.

Der f2500 Selbstzuführende Entsafter für ganze Früchte ist ein Which? Best Buy und hat einen extrabreiten 135-mm-Einfüllbehälter. Sie können also ganze Äpfel einfüllen, die Rote-Bete-Stücke dazugeben, den Deckel schließen und ihn arbeiten lassen. Sein 250-W-Motor dreht die Schnecke mit rund 50 U/min und presst das Obst und Gemüse, statt es zu zerfetzen. Unser Ratgeber zur besten Ausbeute mit einem selbstzuführenden Entsafter verrät mehr über die richtige Befüllung.

Vier Rezepte für Rote-Bete-Saft

Jedes Rezept ergibt etwa zwei kleine Gläser. Die Mengen hängen von Größe und Reife Ihrer Zutaten ab, passen Sie sie also nach Geschmack an.

Rote Bete und Apfel für Einsteiger

1 mittelgroße Rote Bete, 2 süße Äpfel, der Saft einer halben Zitrone. Der sanfteste Einstieg, wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie Rote Bete mögen.

Rote Bete, Karotte und Ingwer

1 mittelgroße Rote Bete, 3 Karotten, 1 Apfel, ein daumengroßes Stück frischer Ingwer. Süß, wärmend und von einem schönen tiefen Orangerot.

Rote Bete, Orange und Minze

1 kleine Rote Bete, 2 geschälte Orangen, eine kleine Handvoll Minzblätter. Frisch und lebendig, passt gut zum Frühstück.

Rote Bete und Sellerie vor dem Laufen

1 mittelgroße Rote Bete, 2 Stangen Staudensellerie, 1 Apfel, der Saft einer halben Limette. Leichter und weniger süß, mit herzhafter Note.

Weitere saisonale Ideen finden Sie in unseren Herbst-Saftrezepten mit Apfel, Birne, Roter Bete und Ingwer.

So vermeiden Sie Rote-Bete-Flecken

Der Farbstoff der Roten Bete ist kräftig, aber mit ein paar Gewohnheiten bleiben Küche und Kleidung sauber:

  • Tragen Sie eine Schürze und eventuell Handschuhe, wenn Sie die Knollen putzen und schneiden.
  • Bereiten Sie Rote Bete auf einem Schneidebrett aus Glas oder Kunststoff zu, nicht auf Holz, das die Farbe aufnimmt.
  • Spülen Sie die Teile des Entsafters direkt nach dem Entsaften mit kaltem Wasser ab. Je länger der Farbstoff einwirkt, desto schwerer lässt er sich entfernen.
  • Bei leichter Rosafärbung von Kunststoffteilen hilft meist eine Paste aus Natron und Wasser oder etwas Zitronensaft. Wenn die Teile bei Tageslicht trocknen, kann die Färbung weiter verblassen.
  • Landet Saft auf der Kleidung, spülen Sie ihn sofort von der Rückseite des Stoffes mit kaltem Wasser aus und waschen Sie wie gewohnt. Vermeiden Sie heißes Wasser, das den Fleck fixieren kann.

Der f2500 wird mit einer Reinigungsbürste geliefert, und alle abnehmbaren Teile sind spülmaschinenfest. Fridja empfiehlt, sie unter 40°C zu spülen, damit sie in gutem Zustand bleiben. Eine zusätzliche Reinigungsbürste für Entsafter ist praktisch, wenn Sie oft Rote Bete entsaften.

Rote-Bete-Saft aufbewahren

Frischer Saft schmeckt sofort am besten. Wenn Sie ihn vorbereiten möchten, füllen Sie ihn in eine saubere Glasflasche, möglichst bis knapp unter den Rand, damit wenig Luft darin ist, verschließen Sie sie und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Trinken Sie ihn innerhalb von 24 bis 48 Stunden. Sie können Rote-Bete-Saft auch in Eiswürfelformen einfrieren und die Würfel später in Smoothies oder andere Säfte geben.

Was tun mit dem Trester?

Der Trester der Roten Bete ist leuchtend, süß und reich an Ballaststoffen. Rühren Sie ihn in Brownie- oder Schokokuchenteig, mischen Sie ihn unter Gemüse-Burger, geben Sie ihn in eine Suppe oder auf den Kompost. Unser Beitrag mit Ideen für Saft-Trester hat noch mehr Vorschläge.

Lohnt es sich, Rote-Bete-Saft selbst zu machen?

Wenn er Ihnen schmeckt, ja. Selbst gemachter Rote-Bete-Saft ist frischer als die meisten Flaschenvarianten, Sie bestimmen genau, was hineinkommt, und können den Geschmack so lange anpassen, bis er Ihnen zusagt. Beginnen Sie mit viel Apfel und Zitrone, kühlen Sie ihn gut und tasten Sie sich an kräftigere Mischungen heran, wenn Sie mögen. Zum Vergleichen der Modelle werfen Sie einen Blick auf unser ganzes Sortiment an Entsaftern.

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