Purer Karottensaft schmeckt oft etwas flach: süß, erdig und leicht dickflüssig. Mit dem richtigen Partner wird daraus aber eines der fröhlichsten Gläser, die Sie zu Hause zubereiten können. Karotten sind das ganze Jahr über günstig, halten sich im Kühlschrank wochenlang und liefern im Slow Juicer viel Saft. Diese sieben Karottensaft-Rezepte reichen von süß über spritzig und würzig bis herzhaft, damit für jeden Morgen etwas dabei ist.
Warum Karotten eine so gute Saftbasis sind
Karotten sind fest und von Natur aus süß und damit eine ideale Grundlage für andere Aromen. Außerdem geben sie dem Saft seine schöne tieforange Farbe. Karotten enthalten Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt. Beim Entsaften geht allerdings ein Großteil der Ballaststoffe verloren. Ein Glas Saft ergänzt also ganzes Obst und Gemüse, ersetzt es aber nicht. Der britische Gesundheitsdienst NHS empfiehlt, insgesamt nicht mehr als 150 ml Frucht- und Gemüsesaft sowie Smoothies pro Tag zu trinken.
Karotten richtig zum Entsaften vorbereiten
- Schrubben statt schälen. Waschen Sie die Karotten mit einer Bürste unter fließendem Wasser. Schälen ist nur nötig, wenn die Schale beschädigt oder sehr rau ist.
- Enden abschneiden. Entfernen Sie das Grün und die äußerste Wurzelspitze.
- Nur schneiden, wenn es nötig ist. Bei einer breiten Einfüllöffnung wie den 135 mm des Fridja f2500 passen die meisten Karotten im Ganzen hinein. Sehr lange Karotten lassen sich leichter einfüllen, wenn Sie sie einmal durchbrechen.
- Feste Karotten verwenden. Weiche, alte Karotten geben weniger Saft und schmecken fader.
- Hartes und weiches Obst abwechseln. Wenn Sie Karotten zwischen weicherem Obst wie Orangen oder Birnen einfüllen, läuft alles besser durch. Mehr zur richtigen Reihenfolge lesen Sie in unserem Ratgeber für mehr Saftausbeute mit einem selbstzuführenden Entsafter.
7 Karottensaft-Rezepte zum Ausprobieren
Jedes Rezept ergibt etwa zwei kleine Gläser. Die Mengen sind nur ein Richtwert: Karotten unterscheiden sich stark in Größe und Saftigkeit, also probieren Sie zwischendurch und passen Sie an.
1. Der Klassiker: Karotte und Apfel
Der einfachste Einstieg. Der Apfel bringt Süße und eine leichte Säure, die den erdigen Geschmack der Karotte auffrischt.
- 4 mittelgroße Karotten
- 2 Äpfel (zum Beispiel Braeburn oder Cox Orange)
- Ein Spritzer Zitrone
Entsaften Sie Karotten und Äpfel und rühren Sie dann die Zitrone unter. Ist der Saft zu süß, nehmen Sie mehr Zitrone. Schmeckt er zu erdig, geben Sie einen weiteren Apfel dazu.
2. Karotte, Orange und Ingwer
Frisch, spritzig und genau richtig für einen grauen Morgen. Schälen Sie die Orangen vorher, denn Schale und dicke weiße Haut machen den Saft bitter.
- 4 Karotten
- 2 Orangen, geschält
- Ein daumengroßes Stück frischer Ingwer
Beginnen Sie mit weniger Ingwer als gedacht, denn frisch entsaftet ist er sehr intensiv. Eine vollere Variante mit Apfel finden Sie in unserem Brunch-Saft mit Apfel, Karotte, Orange und Ingwer.
3. Karotte, Apfel und Rote Bete
Tiefrot, süß und erdig. Das ist der bekannte ABC-Saft, ein sanfter Einstieg für alle, denen Rote Bete pur zu kräftig ist.
- 3 Karotten
- 1 kleine rohe Rote Bete, gründlich geschrubbt
- 2 Äpfel
Rote Bete färbt stark, spülen Sie den Entsafter deshalb gleich danach aus. Das vollständige Rezept steht in unserem ABC-Saft-Rezept, mehr zum Umgang mit Roter Bete in unserem Ratgeber zu Rote-Bete-Saft.
4. Karotte, Ananas und Minze
Das sonnigste der sieben Rezepte, und Ananas bekommen Sie das ganze Jahr. Sie macht den Karottensaft süß und tropisch.
- 3 Karotten
- Ein Viertel Ananas, geschält und in Stücke geschnitten
- Eine kleine Handvoll Minzblätter
Geben Sie die Minze zwischen die Ananasstücke, damit die Blätter mitgepresst werden und nicht oben liegen bleiben.
5. Karotte, Birne und Zitrone
Weicher und runder als Karotte mit Apfel, mit einem frischen Abgang. Birnen schmecken im Herbst am besten.
- 4 Karotten
- 2 reife Birnen
- Eine halbe Zitrone, geschält
Sehr reife Birnen ergeben einen dickeren, fast nektarartigen Saft. Wer ihn dünner mag, gibt einen Schuss kaltes Wasser dazu. Weitere saisonale Kombinationen finden Sie in unseren Herbst-Saftrezepten.
6. Karotte, Sellerie und Gurke
Ein leichteres, weniger süßes Glas für alle, denen fruchtige Säfte zu zuckrig sind.
- 3 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- Eine halbe Gurke
- Eine halbe Zitrone, geschält
Schneiden Sie den Sellerie in kurze Stücke, damit sich die Fasern nicht um die Pressschnecke wickeln.
7. Herzhaft: Karotte, Tomate und rote Paprika
Ein frischer, selbst gemachter Gemüsesaft. Er passt wunderbar zum Mittagessen oder als Basis für eine schnelle kalte Suppe.
- 3 Karotten
- 3 reife Tomaten
- Eine halbe rote Paprika, entkernt
- Eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Würzen Sie erst nach dem Entsaften und servieren Sie den Saft auf Eis.
Tipps für noch besseren Karottensaft
- Alles vorher kühlen. Kalte Karotten und kaltes Obst ergeben einen frischer schmeckenden Saft.
- Süße und Säure ausgleichen. Ein Spritzer Zitrone oder Limette hilft am schnellsten, wenn der Saft flach oder zu süß schmeckt.
- Vor dem Servieren umrühren. Karottensaft setzt sich beim Stehen ab, also kurz umrühren.
- Frisch trinken. Saft schmeckt sofort am besten. Wenn Sie etwas aufbewahren möchten, füllen Sie eine luftdichte Flasche bis zum Rand und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
- Den Trester nutzen. Karottentrester eignet sich prima für Muffins, Puffer und Suppen. Ideen finden Sie in unseren Tipps zur Verwendung von Trester.
Welcher Entsafter eignet sich am besten für Karotten?
Karotten sind hart und faserig, deshalb passt ein Slow Juicer (auch Kaltpress-Entsafter genannt) besonders gut. Er presst das Obst und Gemüse mit einer Schnecke, statt es bei hoher Geschwindigkeit zu zerkleinern. Das kommt festem Gemüse zugute und hinterlässt trockeneren Trester.
Der Fridja f2500 Entsafter für ganze Früchte mit Selbstzuführung wurde von Which? als Best Buy ausgezeichnet. Er hat eine 135 mm breite Einfüllöffnung und kommt gut mit hartem Gemüse wie Karotten und Roter Bete zurecht. Sie füllen ganze Äpfel und Karotten ein, schließen den Deckel und lassen ihn arbeiten. Außerdem macht er Nussmilch und Sorbets. Einen Überblick finden Sie in unserer Slow-Juicer-Auswahl.
Reinigung nach dem Karottensaft
Karotten können Kunststoffteile mit der Zeit leicht orange färben. Spülen Sie Sieb, Pressschnecke und Behälter direkt nach dem Entsaften ab, bevor der Trester antrocknet. Die abnehmbaren Teile des f2500 sind spülmaschinengeeignet, empfohlen wird eine Temperatur unter 40 °C. Meist genügen eine weiche Bürste und ein Tropfen Spülmittel. Alles Weitere erklärt unser Ratgeber Slow Juicer richtig reinigen.
Häufig gestellte Fragen
Muss man Karotten vor dem Entsaften schälen?
Nein. Bei den meisten Karotten reicht es, sie unter fließendem Wasser gründlich abzuschrubben, denn die Schale lässt sich gut mitentsaften. Schälen Sie nur, wenn die Schale beschädigt oder sehr rau ist oder Sie einen etwas feineren Geschmack bevorzugen. Das Grün und die Wurzelspitze sollten Sie immer vorher entfernen.
Welches Obst passt am besten zu Karottensaft?
Apfel und Orange sind die beliebtesten Partner, weil sie Süße und Säure mitbringen, die den erdigen Geschmack der Karotte ausgleichen. Auch Birne, Ananas und Zitrone passen gut. Wer es weniger süß mag, nimmt Sellerie und Gurke oder macht einen herzhaften Saft mit reifen Tomaten und roter Paprika.
Wie viele Karotten braucht man für ein Glas Saft?
Karotten sind sehr fest, rechnen Sie daher mit etwa fünf bis sechs mittelgroßen Karotten für ein kleines Glas reinen Karottensaft. Die genaue Menge hängt von Größe und Frische ab, und feste Karotten geben mehr Saft. Kombinieren Sie Karotten mit saftigem Obst wie Orange oder Apfel, brauchen Sie weniger davon.
Ist Karottensaft gesund?
Karottensaft enthält Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt. Beim Entsaften geht jedoch ein Großteil der Ballaststoffe aus der ganzen Karotte verloren. Der britische NHS empfiehlt insgesamt höchstens 150 ml Frucht- und Gemüsesaft sowie Smoothies pro Tag. Genießen Sie ihn als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung mit viel ganzem Obst und Gemüse.
Wie lange hält frischer Karottensaft?
Frischer Karottensaft schmeckt sofort am besten. Wenn Sie ihn aufbewahren möchten, füllen Sie ihn in eine saubere, luftdichte Flasche bis zum Rand und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Trinken Sie ihn am besten innerhalb von 24 Stunden. Er setzt sich ab und kann etwas nachdunkeln, also vor dem Trinken gut schütteln.