Il brunch del fine settimana è l'unico pasto in cui nessuno ha fretta, tranne chi lo prepara. Le uova vanno controllate, il pane tostato aspetta il burro e c'è sempre qualcuno che chiede qualcosa che non è in tavola. Una caraffa di succo fresco è il modo più semplice per rendere la tavola speciale senza aggiungere un'altra padella sul fuoco.
Questa ricetta di succo per il brunch unisce mele, carote, arance e un po' di zenzero fresco. È abbastanza dolce per chi di solito beve succo d'arancia, ha molto più gusto di qualsiasi succo in brick e si prepara in circa dieci minuti per quattro persone.
Succo di mela, carota, arancia e zenzero: la ricetta
Dosi per circa 900 ml-1 litro, ovvero quattro bicchieri abbondanti.
- 4 mele croccanti
- 6 carote medie
- 4 arance sbucciate
- Un pezzo di zenzero fresco grande come un pollice
- Mezzo limone (facoltativo)
- Lava bene mele e carote. Togli il torsolo alle mele ed elimina il ciuffo verde delle carote.
- Sbuccia le arance lasciando quanta parte bianca preferisci. Dà corpo al succo, ma in grande quantità può risultare leggermente amara.
- Estrai a turno: un'arancia, poi carota e mela, con piccoli pezzi di zenzero nel mezzo, così il suo calore si distribuisce in modo uniforme nella caraffa.
- Assaggia e, se ti piace un finale più vivace, aggiungi una spruzzata di limone.
- Mescola e servi subito, con ghiaccio se lo preferisci ben freddo.
A tavola ci sono bambini o ospiti che preferiscono sapori delicati? Usa metà dello zenzero. Per chi ama il piccante, metti in tavola una ciotolina di zenzero grattugiato, così ognuno regola il proprio bicchiere.
Perché questo abbinamento funziona al brunch
Ogni ingrediente ha il suo compito. La mela porta dolcezza naturale e smorza il sapore terroso della carota. L'arancia regala la freschezza familiare che tutti si aspettano a colazione. Lo zenzero evita che il succo risulti stucchevole. Il risultato piace quasi a tutti, ed è proprio ciò che conta quando a tavola ci sono gusti molto diversi.
Anche la spesa è semplice. Tutti e quattro gli ingredienti si trovano tutto l'anno in qualsiasi supermercato e nessuno richiede una preparazione particolare. Se hai già provato il nostro succo ABC, questa ricetta ne è una versione più fresca e agrumata.
Con cosa servirlo
Un bicchiere fresco e fruttato è il contrasto perfetto per i piatti ricchi del brunch. Questo succo si abbina particolarmente bene ai piatti salati: uova in camicia su pane a lievitazione naturale, un tagliere di bagel con salmone affumicato e formaggio spalmabile, uova strapazzate con bacon o una semplice frittata di verdure.
Se il menu è più dolce, con pancake, waffle o girelle alla cannella, scegli qualcosa di più aspro, come pompelmo, arancia e qualche foglia di menta. In ogni caso, punta su un solo succo fatto bene. Offrire cinque bevande significa solo più piatti da lavare e un padrone di casa che non si siede mai. Un succo fresco, insieme a tè, caffè e acqua frizzante, basta per tutti.
Fai la spesa pensando alla resa
Un succo è buono quanto la frutta e la verdura con cui lo prepari. Scegli mele sode senza ammaccature, arance pesanti per la loro dimensione e carote che si spezzano invece di piegarsi. La frutta troppo morbida si estrae peggio e dà un sapore più piatto.
Compra un paio di mele e arance in più. Il brunch tende a crescere quando passa un amico o qualcuno vuole fare il bis, e ciò che avanza finirà nel succo del giorno dopo. L'acidità delle arance cambia con la stagione, quindi assaggia sempre prima di servire. Troppo aspro? Una mela in più lo ammorbidisce senza renderlo stucchevole.
Come portarsi avanti la sera prima
Evita di estrarre tutto il succo la sera prima. Il succo fresco dà il meglio nelle ore successive alla preparazione, poi tende a separarsi e a perdere vivacità. Meglio così:
- Lava frutta e verdura e conservale in frigorifero, così saranno ben fredde al momento dell'estrazione.
- Prepara caraffa, bicchieri e una ciotola per bucce e polpa.
- Controlla che l'estrattore sia pulito, montato e vicino a una presa.
Se devi preparare il succo un'ora o due prima, riempi una bottiglia o una caraffa fino all'orlo, chiudila e mettila in frigorifero. Mescola prima di servire. Una leggera separazione è del tutto normale nel succo fresco.
Quale estrattore rende il brunch più facile?
Un estrattore di succo lento spreme frutta e verdura delicatamente invece di frantumarle ad alta velocità, per un succo più vellutato e con meno schiuma. Ma in una mattina di brunch, ciò che fa risparmiare più tempo è dover tagliare il meno possibile prima di iniziare.
Il Fridja f1900 Whole Fruit Juicer è pensato per la frutta intera e lavora mele e arance sbucciate con pochissima preparazione. Riempilo, avvialo e occupati delle uova mentre lavora. Con un'apertura più stretta, basta tagliare le mele a metà e le carote in pezzi più corti. Trovi tutti i modelli nella nostra gamma di estrattori.
Varianti facili per ospiti diversi
Considera la ricetta un punto di partenza. Per un succo più verde, sostituisci due carote con mezzo cetriolo e aggiungi una manciata di spinaci. È più fresco e meno dolce, perfetto per chi ama già i succhi di verdura.
Per un gusto più morbido e familiare, elimina lo zenzero e usa mele rosse. Per un tocco tropicale, sostituisci un'arancia con una fetta spessa di ananas. Usalo con moderazione, perché l'ananas prende subito il sopravvento.
Un consiglio se ospiti un gruppo eterogeneo: il pompelmo può interagire con alcuni farmaci e un succo molto ricco di zenzero non è adatto a tutti gli stomaci di prima mattina. La ricetta originale resta la scelta più sicura per accontentare tutti.
Una pulizia veloce
La vera prova di qualsiasi elettrodomestico da brunch è se hai voglia di pulirlo mentre gli ospiti aspettano. Sciacqua le parti dell'estrattore appena hai versato l'ultimo bicchiere, prima che la polpa si secchi. Due minuti sotto il rubinetto adesso ti evitano di strofinare a lungo dopo.
La polpa di mela e carota può finire nel compost oppure in muffin, frittelle di verdure o zuppe. Non serve però recuperare ogni avanzo. Più la routine è semplice, più è probabile che il succo fresco diventi un'abitudine del fine settimana.
Un buon brunch non dipende da un menu ricchissimo né da un impiattamento da ristorante. Metti in tavola una caraffa di qualcosa di fresco, cucina piatti che puoi goderti anche tu e prenditi il tuo tempo. Se il succo è così semplice da rifarlo il sabato successivo, ha fatto il suo lavoro.
