Mince Pies, die kleinen britischen Weihnachtstörtchen mit würziger Früchtefüllung, gelingen im Heißluftfritteusen-Ofen besonders leicht. Der kompakte Garraum heizt schnell auf, der Ventilator macht den Teig rundum knusprig, und Sie können ein einzelnes Blech für Gäste backen, ohne den großen Backofen vorzuheizen. Diese Anleitung zeigt Mince Pies aus der Heißluftfritteuse auf drei Arten: selbst gebacken, gekaufte Törtchen zum Aufwärmen und Mince Pies direkt aus dem Gefrierfach.
Die Zeiten unten wurden für den Fridja f77 Super Oven Pro geschrieben, einen Heißluftfritteusen-Ofen mit 30 L. Prüfen Sie die erste Runde ein paar Minuten früher und passen Sie die Zeit danach an.
Warum Mince Pies so gut in den Heißluftfritteusen-Ofen passen
Mince Pies sind klein und deshalb in wenigen Minuten fertig. Im Heißluftfritteusen-Ofen strömt die heiße Luft schnell um jedes Törtchen, sodass der Teig gleichmäßig bräunt und der Boden nicht blass bleibt. Gegenüber einer Airfryer-Schublade gibt es außerdem einige Vorteile:
- Ein flaches Backblech. Zum f77 gehören Backblech, Grillrost, Frittierkorb und Krümelschublade, sodass eine Muffinform oder Alu-Förmchen flach und gerade stehen.
- Licht und Glastür. Sie sehen, wie die Oberfläche goldbraun wird, ohne die Tür zu öffnen und Wärme zu verlieren.
- Genaue Steuerung. Beim f77 lässt sich die Temperatur je nach Modus in 5-°C-Schritten zwischen 30 °C und 230 °C einstellen, sodass sanftes Aufwärmen genauso einfach ist wie richtiges Backen.
- Platz für eine ganze Runde. Mit 30 L Innenraum ist Platz für eine gute Menge. Messen Sie Ihre Form vorher am Backblech ab.
Selbst gemachte Mince Pies im Heißluftfritteusen-Ofen backen
Verwenden Sie Ihr liebstes Mürbeteigrezept oder fertigen Mürbeteig. Etwas Orangenabrieb im süßen Teig passt wunderbar.
- Teig kühlen. Kalter Teig schrumpft weniger. Legen Sie ihn nach dem Ausstechen 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Form auslegen. Stechen Sie Böden mit etwa 7,5 cm und Deckel mit etwa 6 cm Durchmesser aus. Drücken Sie die Böden in eine leicht gefettete Muffinform oder in Alu-Förmchen.
- Nicht zu voll füllen. Ein gehäufter Teelöffel Mincemeat (die klassische Füllung aus Trockenfrüchten und Gewürzen) pro Törtchen reicht. Zu volle Mince Pies laufen über, und die zuckrige Füllung brennt auf dem Blech an.
- Deckel aufsetzen. Einen Teigdeckel oder Stern auflegen, die Ränder andrücken und in geschlossene Deckel einen kleinen Schlitz schneiden, damit Dampf entweichen kann.
- Bestreichen. Mit verquirltem Ei oder Milch bestreichen. Eine Prise feiner Zucker obendrauf sorgt für leichten Crunch.
- Vorheizen. 3 bis 5 Minuten auf 180 °C vorheizen. Ein heißer Ofen festigt den Teig schnell und hilft dem Boden, knusprig zu werden.
- Backen. Bei 180 °C 12 bis 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung an den Schlitzen leicht blubbert. Nach 10 Minuten nachsehen und das Blech drehen, falls eine Seite schneller bräunt.
- Ruhen lassen. 5 Minuten in der Form lassen, dann herausheben und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Wird die Oberfläche braun, bevor der Boden durch ist, die Temperatur auf 170 °C senken und 2 bis 3 Minuten länger backen. Bleiben die Böden blass, backen Sie die nächste Runde auf einer tieferen Einschubebene, falls Ihr Ofen eine hat.
So wird der Boden knusprig
Ein weicher Boden ist die häufigste Klage bei selbst gebackenen Mince Pies. Rollen Sie den Teig recht dünn aus, etwa 3 mm, und heizen Sie den Ofen vollständig vor, bevor das Blech hineinkommt. Metallformen leiten Wärme besser als Silikon und ergeben ein knusprigeres Ergebnis. Silikonförmchen stellen Sie am besten auf das Backblech statt auf den Rost.
Gekaufte Mince Pies aufwärmen
Gekaufte Mince Pies sind bereits gebacken, Sie wärmen sie also nur durch und machen den Teig wieder frisch.
- Aus dem Vorratsschrank: 160 °C für 4 bis 6 Minuten. Vorher aus der Plastikschale nehmen und auf Backblech oder Rost setzen. Alu-Förmchen können dranbleiben.
- Große oder besonders gefüllte Törtchen: 160 °C für 6 bis 8 Minuten.
- Mini Mince Pies: 160 °C für 3 bis 4 Minuten.
Niedriger ist hier besser: Bei hoher Hitze verbrennt der Teig, bevor die Füllung warm ist. Für extra knusprigen Teig zum Schluss noch eine Minute bei 180 °C. Beachten Sie auch die Angaben auf der Packung und nehmen Sie diese Zeiten als Richtwert.
Mince Pies aus dem Gefrierfach
Einfrieren ist der beste Weg, für Weihnachten vorzuarbeiten. Selbst gemachte Mince Pies lassen sich gebacken oder ungebacken einfrieren.
Ungebackene selbst gemachte Mince Pies
Die Törtchen in der Form zusammensetzen, durchfrieren lassen und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Bei Bedarf zurück in die Form oder Alu-Förmchen setzen, bestreichen und gefroren bei 170 °C 18 bis 22 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung blubbert. Auftauen ist nicht nötig.
Gebackene oder gekaufte tiefgekühlte Mince Pies
Gefroren bei 150 °C bis 160 °C 8 bis 10 Minuten aufwärmen. Prüfen Sie vor dem Servieren, ob die Mitte heiß ist. Bräunt der Teig, während die Mitte noch kalt ist, locker mit Alufolie abdecken und ein paar Minuten länger garen. Folie darf auf das Backblech, aber decken Sie niemals den Ofenboden, die Lüftungsschlitze oder die Heizelemente ab.
Die Zeiten auf einen Blick
- Selbst gemacht, frisch: 180 °C, 12 bis 15 Minuten
- Selbst gemacht, ungebacken aus dem Gefrierfach: 170 °C, 18 bis 22 Minuten
- Gekauft, zum Aufwärmen: 160 °C, 4 bis 6 Minuten
- Gebacken, aus dem Gefrierfach: 150 °C bis 160 °C, 8 bis 10 Minuten
- Mini Mince Pies, zum Aufwärmen: 160 °C, 3 bis 4 Minuten
Lassen Sie die Törtchen in jedem Fall ein paar Minuten stehen. Die Füllung speichert viel Wärme und ist deutlich heißer, als sich der Teig anfühlt. Daran sollten Sie besonders bei Kindern denken.
Servierideen
In Großbritannien isst man Mince Pies traditionell mit Brandy Butter, Clotted Cream, Vanillesoße oder Vanilleeis. Wer etwas anderes probieren möchte, reicht eine Scheibe Wensleydale dazu, eine alte Kombination aus Yorkshire. Etwas Puderzucker kurz vor dem Servieren lässt auch gekaufte Törtchen wie selbst gemacht aussehen.
Planen Sie ein Buffet, passen Mince Pies gut zu anderen kleinen Backwaren. Unsere Anleitungen für Sausage Rolls aus dem Heißluftfritteusen-Ofen und Pigs in Blankets im Heißluftfritteusen-Ofen enthalten Zeiten für ganze Bleche, sodass Sie Herzhaftes und Süßes zusammen planen können. Backen Sie zuerst das Herzhafte und senken Sie dann die Temperatur für die Mince Pies.
Sauber machen nach dem Backen
Übergelaufene Füllung wird zu klebrigem Karamell. Wischen Sie sie weg, sobald der Ofen abgekühlt ist, aber bevor sie hart wird. Backblech, Grillrost und Frittierkorb des f77 sind spülmaschinenfest (oberer Korb, maximal 40 °C), die Krümelschublade sollte von Hand gespült werden. Unsere Reinigungsanleitung für den Heißluftfritteusen-Ofen erklärt Roste, Bleche und die Glastür genauer.
Neu mit Ihrem Ofen? Unser Ratgeber So nutzen Sie einen Heißluftfritteusen-Ofen erklärt Einstellungen, Temperaturen und Zeiten. Bleiben Mince Pies übrig, gelten die Tipps aus Reste im Heißluftfritteusen-Ofen aufwärmen auch für Gebäck. Alle Modelle finden Sie in unserer Kollektion Digitale Heißluftfritteusen-Öfen.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Mince Pies in der Heißluftfritteuse backen?
Ja. Mince Pies gelingen im Heißluftfritteusen-Ofen sehr gut, weil der Ventilator den Teig gleichmäßig knusprig macht. Selbst gemachte Törtchen bei etwa 180 °C 12 bis 15 Minuten backen, gekaufte bei 160 °C 4 bis 6 Minuten aufwärmen. Prüfen Sie die erste Runde etwas früher, denn jeder Ofen arbeitet etwas anders.
Wie lange wärmt man Mince Pies in der Heißluftfritteuse auf?
Fertig gebackene Mince Pies bei 160 °C 4 bis 6 Minuten aufwärmen, Mini-Törtchen 3 bis 4 Minuten. Plastikverpackung vorher entfernen, Alu-Förmchen können dranbleiben. Die niedrigere Temperatur wärmt die Füllung, ohne den Teig zu verbrennen. Danach kurz stehen lassen, denn die Füllung bleibt sehr heiß.
Kann man Mince Pies gefroren in der Heißluftfritteuse backen?
Ja, Auftauen ist nicht nötig. Ungebackene, gefrorene Törtchen bei 170 °C 18 bis 22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Füllung blubbert. Gebackene, gefrorene Mince Pies bei 150 °C bis 160 °C 8 bis 10 Minuten aufwärmen und prüfen, ob die Mitte heiß ist. Bräunen sie zu schnell, locker mit Folie abdecken.
Warum wird der Boden meiner Mince Pies weich?
Ein weicher Boden entsteht meist durch zu dicken Teig, zu viel Füllung oder einen kalten Ofen. Rollen Sie den Teig auf etwa 3 mm aus, nehmen Sie höchstens einen gehäuften Teelöffel Füllung und heizen Sie den Ofen vollständig vor. Metallformen ergeben einen knusprigeren Boden als Silikon, und eine tiefere Einschubebene hilft beim Bräunen.
Passt eine Muffinform in den Heißluftfritteusen-Ofen?
In einem Heißluftfritteusen-Ofen mit flachem Backblech, wie dem f77 Super Oven Pro, funktionieren eine Muffinform oder Alu-Förmchen gut. Messen Sie den Innenraum, bevor Sie eine neue Form kaufen, und lassen Sie rundherum etwas Abstand, damit die heiße Luft zirkulieren kann. In einem kleineren Ofen backen Sie in zwei Runden.