Warme Sausage Rolls, also Würstchen im Blätterteig nach britischer Art, sind auf jeder Party als Erstes weg, und im Heißluftfritteusen-Ofen gehören sie zu den einfachsten Dingen überhaupt. Der Ventilator bewegt die heiße Luft rund um den Teig, sodass die Oberseite goldbraun aufgeht und der Boden knusprig wird, statt durchzuweichen. Hier erfahren Sie, wie Sie Sausage Rolls im Airfryer-Ofen selbst machen, wie Sie gekaufte Tiefkühlware zubereiten und wie Sie in den Wochen vor Weihnachten größere Mengen für Gäste backen.

Warum Sausage Rolls im Heißluftfritteusen-Ofen backen?

Blätterteig braucht kräftige, trockene Hitze, damit er in luftigen Schichten aufgeht. In einem kompakten Heißluftfritteusen-Ofen erreicht die Hitze den Teig schnell und gleichmäßig, sodass er knusprig wird, ohne dass Sie für ein einziges Blech Fingerfood einen großen Backofen aufheizen müssen.

Der f77 Super Oven Pro hat 30 Liter Fassungsvermögen und wird mit Backblech, Frittierkorb und Grillrost geliefert. So passt eine großzügige Partyportion auf einmal auf das Blech. Zeit und Temperatur lassen sich manuell einstellen, und das ist bei Blätterteig wichtig, denn schon wenige Grad mehr oder weniger verändern die Bräunung deutlich. Alle Modelle finden Sie in unserer Auswahl an digitalen Heißluftfritteusen-Öfen.

Das brauchen Sie für 12 selbst gemachte Sausage Rolls

  • Teig: eine Rolle Blätterteig (etwa 275 bis 320 g), bis zur Verwendung im Kühlschrank.
  • Füllung: 400 g Bratwurstbrät oder 6 gute Schweinswürste, aus der Haut gedrückt.
  • Würze: eine kleine geriebene Zwiebel oder einige gehackte Frühlingszwiebeln, ein Teelöffel getrockneter Salbei oder Thymian und reichlich schwarzer Pfeffer.
  • Zum Bestreichen: ein verquirltes Ei mit einer Prise Salz.
  • Nach Belieben: Sesam, Schwarzkümmel oder etwas Fleur de Sel.

So gelingen Sausage Rolls im Heißluftfritteusen-Ofen

  1. Füllung mischen. Brät, Zwiebel, Kräuter und Pfeffer in einer Schüssel mit den Händen gleichmäßig verkneten.
  2. Formen. Den Blätterteig ausrollen und der Länge nach halbieren, sodass zwei lange Streifen entstehen. Die Füllung als Strang in die Mitte jedes Streifens legen.
  3. Einrollen und verschließen. Eine Längskante mit Ei bestreichen, den Teig über die Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Die Rollen so drehen, dass die Naht unten liegt.
  4. Schneiden und kühlen. Jede Rolle in 6 Stücke schneiden und 15 bis 20 Minuten auf einem Teller in den Kühlschrank stellen. Kalter Blätterteig geht viel besser auf als warmer, weicher Teig.
  5. Vorheizen. Den Ofen auf 190 °C stellen und einige Minuten aufheizen lassen, während die Rollen kühlen.
  6. Bestreichen und einschneiden. Die Oberseite mit Ei bestreichen, jede Rolle zweimal schräg einschneiden, damit Dampf entweichen kann, und nach Belieben mit Saaten bestreuen.
  7. Backen. Die Rollen mit der Naht nach unten und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Bei 190 °C 15 bis 20 Minuten backen, bis sie tief goldbraun und aufgegangen sind.
  8. Garprobe. Die Füllung muss durch und durch heiß sein, ohne rosa Stellen. Ein Kerntemperaturfühler sollte in der Mitte der dicksten Rolle mindestens 75 °C anzeigen.

Garzeiten für Sausage Rolls

Jeder Ofen, jeder Teig und jede Füllung verhält sich etwas anders. Nehmen Sie diese Zeiten als Richtwert und schauen Sie beim ersten Durchgang ein paar Minuten früher nach.

  • Selbst gemacht, Partygröße: 190 °C für 15 bis 20 Minuten.
  • Selbst gemacht, groß (etwa 10 cm lang): 180 °C für 22 bis 25 Minuten, damit die Füllung gar ist, bevor der Teig zu dunkel wird.
  • Tiefgekühlt und roh, selbst gemacht oder gekauft: 180 °C für 20 bis 25 Minuten, direkt aus dem Gefrierfach, ohne Auftauen.
  • Tiefgekühlt und bereits gegart: nach Packungsangabe, oder 170 °C für 8 bis 12 Minuten, bis sie durch und durch heiß sind.
  • Gegarte Rollen aus dem Kühlschrank aufwärmen: 170 °C für 4 bis 6 Minuten.

Bräunt der Teig schneller, als die Füllung gart, senken Sie die Temperatur um 10 bis 20 °C und geben Sie ein paar Minuten dazu. Ist die Oberseite goldbraun, der Boden aber noch hell, schieben Sie das Blech für die letzten Minuten eine Ebene tiefer oder legen die Rollen in den Frittierkorb, damit die heiße Luft auch von unten wirkt.

Backblech oder Frittierkorb?

Für selbst gemachte Rollen ist das Backblech die beste Wahl. Es fängt das Fett aus dem Brät und tropfendes Ei auf und gibt dem Boden direkte Hitze. Der Frittierkorb eignet sich gut für gekaufte Tiefkühlware, weil das Fett abtropft und die Unterseite schön knusprig wird. Wenn Sie das Blech mit Backpapier auslegen, schneiden Sie es passend zu und achten Sie darauf, dass die Rollen es beschweren. Loses Papier kann im Luftstrom hochfliegen und die Heizelemente berühren.

Größere Mengen für die Party

Für viele Gäste sind mehrere kleine Durchgänge besser als ein überfülltes Blech. Teig, der den Nachbarn berührt, dämpft statt knusprig zu werden, und jeder Durchgang dauert nur etwa 15 bis 20 Minuten.

  • Lassen Sie jede Portion auf einem Gitter abkühlen statt auf einem Teller, damit der Boden knusprig bleibt.
  • Kurz vor dem Servieren die früheren Portionen bei 180 °C für 3 bis 4 Minuten zurück in den Ofen geben, damit sie wieder knuspern.
  • Servieren Sie dazu unsere Pigs in Blankets aus dem Airfryer für eine einfache festliche Platte. In unseren Partyrezepten für größere Mengen finden Sie weitere Ideen für jede Feier.

Vorbereiten und einfrieren

Sausage Rolls lassen sich hervorragend vorbereiten, und das nimmt im vollen Dezember viel Druck heraus.

  • Am Vortag: die Rollen formen, aber noch nicht mit Ei bestreichen. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen und am Tag selbst bestreichen und mit den Zeiten für frische Rollen backen.
  • Wochen im Voraus: die geformten, unbestrichenen Rollen einzeln auf einem Blech einfrieren und, sobald sie fest sind, in einen Gefrierbeutel umfüllen. Innerhalb eines Monats verbrauchen, gefroren bestreichen und backen.
  • Reste: gegarte Rollen zügig abkühlen lassen, abdecken und höchstens zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Durch und durch heiß aufwärmen. Unser Ratgeber zum Aufwärmen von Resten im Heißluftfritteusen-Ofen erklärt, wie Blätterteig auch beim zweiten Mal knusprig bleibt.

Ideen für die Füllung

  • Apfel und Salbei: einen kleinen geriebenen Apfel und etwas mehr Salbei unter die Füllung mischen.
  • Zwiebelchutney: vor dem Brät einen dünnen Streifen Zwiebelchutney auf den Teig streichen.
  • Chorizo: ein Viertel des Bräts durch fein gehackte Chorizo ersetzen, das gibt eine rauchige Note.
  • Vegetarisch: pflanzliches Brät verwenden oder eine Mischung aus zerdrückten weißen Bohnen, geriebenem Käse, Semmelbröseln und Kräutern. So lange backen, bis die Füllung durch und durch heiß ist.

Reinigung danach

Das Blech abkühlen lassen, Fett mit Küchenpapier abwischen und eingebranntes Ei in warmem Wasser mit etwas Spülmittel einweichen. Beim f77 Super Oven Pro sind Backblech, Grillrost und Frittierkorb im oberen Korb der Spülmaschine bei maximal 40 °C spülmaschinenfest, die Krümelschublade sollte geleert und von Hand gespült werden. Unsere Anleitung zur Reinigung des Heißluftfritteusen-Ofens zeigt die ganze Routine, und wenn Ihr Ofen neu ist, erklärt unser Ratgeber So nutzen Sie einen Heißluftfritteusen-Ofen Einstellungen und Garzeiten.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange brauchen Sausage Rolls im Heißluftfritteusen-Ofen?

Selbst gemachte Sausage Rolls in Partygröße brauchen bei 190 °C etwa 15 bis 20 Minuten, größere Rollen 22 bis 25 Minuten bei 180 °C. Tiefgekühlte, rohe Rollen benötigen rund 20 bis 25 Minuten bei 180 °C. Prüfen Sie unabhängig von der Größe vor dem Servieren, dass die Füllung durch und durch heiß und nicht mehr rosa ist.

Kann man tiefgekühlte Sausage Rolls im Airfryer backen?

Ja. Rohe, tiefgekühlte Sausage Rolls direkt aus dem Gefrierfach bei 180 °C etwa 20 bis 25 Minuten backen, ohne sie vorher aufzutauen. Gekaufte, bereits gegarte Rollen müssen nur aufgewärmt werden, meist 8 bis 12 Minuten bei 170 °C. Beachten Sie immer die Packungsangaben und achten Sie darauf, dass sie durch und durch heiß sind.

Warum werden meine Sausage Rolls im Airfryer unten weich?

Ein weicher Boden kommt meist von warmem Teig, einem zu vollen Blech oder einer zu feuchten Füllung. Kühlen Sie die geformten Rollen vor dem Backen, lassen Sie Abstand zwischeneinander und legen Sie sie mit der Naht nach unten. Ist die Oberseite vor dem Boden fertig, legen Sie sie für die letzten Minuten in den Frittierkorb.

Kann ich Sausage Rolls vorbereiten und später backen?

Ja. Formen Sie die Rollen bis zu einen Tag vorher und bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf, oder frieren Sie sie unbestrichen bis zu einem Monat ein. Bestreichen Sie sie erst kurz vor dem Backen mit Ei. Rollen aus dem Kühlschrank backen Sie wie frische, gefrorene brauchen etwa 5 Minuten länger bei etwas niedrigerer Temperatur.

Welche Kerntemperatur sollten Sausage Rolls erreichen?

Wurstbrät sollte durch und durch heiß gegart sein, ohne rosa Stellen und mit klarem Fleischsaft. Mit einem Kerntemperaturfühler sollten Sie in der Mitte der dicksten Rolle mindestens 75 °C messen. Prüfen Sie ein paar Rollen von verschiedenen Stellen des Blechs, bevor Sie die ganze Portion servieren.

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