Würstchen im Speckmantel, in Großbritannien als „Pigs in Blankets“ ein fester Teil des Weihnachtsessens, sind die Beilage, um die sich alle reißen. Leider sind sie auch die, für die im vollen Backofen oft kein Platz mehr ist. Im Heißluftfritteusen-Ofen ist das kein Problem: Die zirkulierende heiße Luft macht den Speck rundum knusprig, die Würstchen garen gleichmäßig durch, und der große Backofen bleibt frei für Truthahn und Ofenkartoffeln. So gelingen Würstchen im Speckmantel aus der Heißluftfritteuse, frisch oder tiefgekühlt, mit Garzeiten, mit denen Sie planen können.

Warum Würstchen im Speckmantel im Heißluftfritteusen-Ofen?

Im herkömmlichen Backofen bleiben Würstchen im Speckmantel oft oben blass oder liegen im eigenen Fett. Ein Heißluftfritteusen-Ofen bewegt die heiße Luft mit einem Umluftgebläse rund um die Speisen. So bräunt der Speck von allen Seiten, und im Frittierkorb tropft das Fett nach unten ab.

Der f77 Super Oven Pro hat 30 Liter Fassungsvermögen. Damit haben Sie Platz für eine ordentliche Portion in einer einzigen Lage auf dem Frittierkorb oder dem Backblech. Zeit und Temperatur lassen sich manuell einstellen, sodass Sie genau das wählen, was Sie brauchen, statt sich auf ein Programm zu verlassen. Alle Modelle finden Sie in unserem Sortiment an digitalen Heißluftfritteusen-Öfen.

Was Sie brauchen

  • Kleine Bratwürstchen: 12 dünne Schweinswürstchen (in Großbritannien „Chipolatas“) ergeben 12 Stück. Cocktailwürstchen eignen sich gut als Partysnack.
  • Durchwachsener Frühstücksspeck: 6 Scheiben, jeweils gedehnt und halbiert. Durchwachsener Speck wird deutlich knuspriger als magerer.
  • Glasur nach Wunsch: 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup, verrührt mit 1 Teelöffel körnigem Senf.
  • Zubehör: der Frittierkorb für das knusprigste Ergebnis oder das Backblech, wenn Sie Fett und Glasur auffangen möchten.

So gelingen Würstchen im Speckmantel im Heißluftfritteusen-Ofen

  1. Vorheizen. Stellen Sie den Ofen im Heißluftfrittier-Modus auf 180 °C und lassen Sie ihn einige Minuten aufheizen, während Sie die Würstchen einwickeln.
  2. Speck dehnen. Legen Sie jede Scheibe auf ein Brett und streichen Sie mit dem Messerrücken fest darüber. Dünnerer Speck liegt enger an und wird schneller knusprig. Halbieren Sie dann jede Scheibe.
  3. Einwickeln. Wickeln Sie je eine halbe Scheibe leicht schräg um ein Würstchen und legen Sie das lose Ende nach unten. So hält alles ohne Zahnstocher.
  4. In einer Lage verteilen. Lassen Sie zwischen den Würstchen etwas Abstand, damit die Luft zirkulieren kann. Zu volle Bleche sind der Hauptgrund für weichen, blassen Speck.
  5. Garen. Bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten heißluftfrittieren und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  6. Nach Wunsch glasieren. Die Honig-Senf-Mischung erst in den letzten 4 bis 5 Minuten aufpinseln. Früher aufgetragen, kann der Zucker verbrennen.
  7. Garprobe machen. Die Würstchen müssen durch und durch heiß sein, ohne rosa Fleisch und mit klarem Bratensaft. Ein Einstichthermometer sollte in der Mitte des dicksten Würstchens mindestens 75 °C anzeigen.

Garzeiten für Würstchen im Speckmantel

Öfen und Würstchen sind unterschiedlich. Sehen Sie diese Zeiten als Richtwert und prüfen Sie die erste Portion etwas früher.

  • Frisch und selbst gemacht: 180 °C für 15 bis 20 Minuten.
  • Frisch aus dem Laden: 180 °C für 15 bis 18 Minuten oder nach Packungsangabe, falls Zeiten für die Heißluftfritteuse angegeben sind.
  • Tiefgekühlt und roh: 180 °C für 20 bis 25 Minuten, ohne vorheriges Auftauen. Zusammenklebende Würstchen nach 5 Minuten trennen.
  • Cocktailwürstchen im Speckmantel: 180 °C für 10 bis 14 Minuten.
  • Bereits gegarte aufwärmen: 180 °C für 4 bis 6 Minuten, bis sie durch und durch heiß sind.

Ist der Speck knusprig, bevor die Würstchen durch sind, reduzieren Sie auf 160 °C und geben Sie ihnen noch ein paar Minuten. Ist der Speck noch weich, wenn die Würstchen fertig sind, geben Sie zum Schluss 2 bis 3 Minuten bei 200 °C dazu.

Große Mengen für viele Gäste

Für viele Gäste garen Sie besser in mehreren Durchgängen, statt alles auf einmal hineinzulegen. Eine Lage mit Abstand liefert deutlich bessere Ergebnisse als ein überfülltes Blech, und jeder Durchgang dauert weniger als 20 Minuten.

  • Halten Sie die erste Portion locker mit Alufolie abgedeckt auf einem Teller warm, während die nächste gart. Zum Schluss alle zusammen 2 bis 3 Minuten in den Ofen geben, damit der Speck wieder knusprig wird.
  • Wenn Sie glasieren, legen Sie das Backblech mit passend zugeschnittenem Backpapier aus, damit nichts festbackt. Das Papier sollte flach liegen, von den Würstchen beschwert werden und weit genug von den Heizelementen entfernt sein.

Vorbereiten und einfrieren

  • Am Vortag: Würstchen einwickeln, auf einen Teller legen, abdecken und kühl stellen. Am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank mit den Zeiten für frische Würstchen garen.
  • Wochen vorher: Die rohen, eingewickelten Würstchen nebeneinander auf einem Tablett einfrieren und danach in einen Gefrierbeutel füllen. Innerhalb eines Monats verbrauchen und gefroren garen.
  • Reste: Gegarte Würstchen schnell abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen. Durch und durch heiß aufwärmen. In unserem Ratgeber zum Aufwärmen von Resten im Heißluftfritteusen-Ofen finden Sie Tipps für alles, was nach dem Festessen übrig bleibt.

So passen sie ins Weihnachtsessen

Der größte Vorteil eines zusätzlichen Heißluftfritteusen-Ofens an Weihnachten ist das Timing. Der Truthahn muss nach dem Garen ruhen, und genau dann ist der große Backofen mit Füllung und Gemüse belegt. Geben Sie die Würstchen im Speckmantel etwa 20 Minuten vor dem Servieren in den Heißluftfritteusen-Ofen. Sie kommen heiß und knusprig heraus, wenn Sie den Braten anschneiden.

Möchten Sie die Würstchen lieber im großen Ofen lassen, können Sie es umgekehrt machen und die Ofenkartoffeln im Heißluftfritteusen-Ofen zubereiten. Zu den Einstellungen hilft unser Ratgeber So nutzen Sie einen Heißluftfritteusen-Ofen, und unser Vergleich Heißluftfritteusen-Ofen oder herkömmlicher Backofen zeigt, wann welches Gerät sinnvoller ist.

Ideen für Geschmack

  • Honig und Senf: der Klassiker, in den letzten Minuten aufgepinselt.
  • Ahornsirup und schwarzer Pfeffer: etwas süßer und besonders gut mit geräuchertem Speck.
  • Cranberry: einen Löffel Cranberrysauce erwärmen und kurz vor dem Servieren darüberstreichen.
  • Salbei: vor dem Einwickeln ein kleines Salbeiblatt unter den Speck legen.
  • Partyplatte: Cocktailwürstchen einwickeln, garen und mit einem Senfdip auf Spießchen servieren. In unseren Rezepten für Partyessen in großen Mengen finden Sie weitere Ideen für jede Feier.

Reinigung danach

Nehmen Sie abgekühltes Speckfett mit Küchenpapier auf und entsorgen Sie es im Restmüll statt im Ausguss. Weichen Sie das Blech danach in warmem Wasser mit etwas Spülmittel ein. Backblech, Grillrost und Frittierkorb des f77 sind spülmaschinenfest (oberer Korb, maximal 40 °C), die Krümelschale sollte geleert und von Hand gespült werden. Die ganze Routine finden Sie in unserem Reinigungsratgeber für Heißluftfritteusen-Öfen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange brauchen Würstchen im Speckmantel im Heißluftfritteusen-Ofen?

Frische Würstchen im Speckmantel brauchen bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten und werden nach der Hälfte der Zeit einmal gewendet. Tiefgekühlte benötigen bei gleicher Temperatur etwa 20 bis 25 Minuten, ohne vorheriges Auftauen. Dickere Würstchen dauern länger, prüfen Sie daher immer, ob sie durch und durch heiß sind.

Kann man tiefgekühlte Würstchen im Speckmantel in der Heißluftfritteuse garen?

Ja. Garen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach bei 180 °C etwa 20 bis 25 Minuten und trennen Sie zusammenklebende Würstchen nach den ersten fünf Minuten. Verteilen Sie sie in einer Lage, damit der Speck gleichmäßig knusprig wird. Beachten Sie die Packungsangaben und prüfen Sie, ob die Mitte durch und durch heiß ist.

Muss man Würstchen im Speckmantel im Heißluftfritteusen-Ofen wenden?

Einmal Wenden nach der Hälfte der Garzeit sorgt für die gleichmäßigste Bräunung. Die heiße Luft zirkuliert zwar rundum, doch die Seite, die auf Korb oder Blech liegt, bräunt etwas weniger. Ein kurzer Griff mit der Zange dauert nur Sekunden, und der Speck wird von allen Seiten knusprig, nicht nur oben.

Kann man Würstchen im Speckmantel am Vortag vorbereiten?

Ja. Wickeln Sie sie am Vortag ein, decken Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag garen Sie sie mit den Zeiten für frische Würstchen. Sie können sie auch roh bis zu einem Monat einfrieren und gefroren garen. Frisch gegarter Speck ist allerdings knuspriger als aufgewärmter.

Bei welcher Kerntemperatur sind Würstchen im Speckmantel gar?

Würstchen müssen durch und durch heiß sein, ohne rosa Fleisch und mit klarem Bratensaft. Wenn Sie ein Einstichthermometer verwenden, sollten in der Mitte des dicksten Würstchens mindestens 75 °C erreicht sein. Prüfen Sie vor dem Servieren am besten zwei Würstchen von verschiedenen Stellen des Blechs.

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