Ein Hähnchen vom Drehspieß gehört zu den einfachsten Braten überhaupt. Der Vogel dreht sich langsam vor der Hitze, begießt sich dabei selbst und bekommt rundum eine knusprige, gleichmäßig gebräunte Haut. Mit einem Heißluft-Backofen mit Drehspieß gelingt das auch unter der Woche, mit wenig Aufwand und ganz ohne Wenden oder Begießen.
Diese Anleitung zeigt Schritt für Schritt, wie Sie ein Drehspieß-Hähnchen im f77 Super Oven Pro zubereiten: von der richtigen Größe über das Binden und die Garzeiten bis zur Garprobe und zum Reinigen danach.
Was Sie brauchen
Der f77 Super Oven Pro ist ein digitaler 30-Liter-Heißluft-Backofen mit eingebauter Drehspießfunktion und eigener Taste. Drehspieß und Griff liegen bei, ebenso Backblech, Grillrost, Frittierkorb und Krümelblech. Für das Hähnchen selbst brauchen Sie:
- Ein kleines ganzes Hähnchen, etwa 1,2 bis 1,5 kg
- 1 Esslöffel Öl oder weiche Butter
- Salz, Pfeffer und Gewürze nach Wahl, zum Beispiel Paprika, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian oder Zitronenabrieb
- Küchengarn zum Binden
- Ein digitales Fleischthermometer
Die richtige Größe wählen
Beim Drehspieß ist die Größe wichtiger als im Bräter, denn das Hähnchen muss sich frei drehen, ohne die Heizelemente oder die Ofenwände zu berühren. Ein kompaktes Hähnchen von etwa 1,2 bis 1,5 kg ist für einen Tischbackofen eine gute Wahl. Stecken Sie das gebundene, rohe Hähnchen vor dem Aufheizen auf den Spieß, setzen Sie es ein und drehen Sie es von Hand. Berührt etwas die Heizelemente oder die Seiten, nehmen Sie ein kleineres Hähnchen oder schneiden lose Haut ab.
So gelingt Drehspieß-Hähnchen im Heißluft-Backofen
- Das Hähnchen trocknen. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Verpackung und tupfen Sie die Haut mit Küchenpapier trocken. Rohes Geflügel nicht waschen, denn Spritzer verteilen Bakterien im Spülbecken. Trockene Haut wird viel knuspriger als feuchte.
- Würzen. Reiben Sie die Haut rundum mit Öl oder Butter ein und würzen Sie großzügig, auch innen. Eine halbierte Zitrone und ein paar Knoblauchzehen in der Bauchhöhle geben zusätzlich Geschmack.
- Fest binden. Binden Sie die Keulen zusammen und stecken Sie die Flügelspitzen hinter den Rücken oder binden Sie sie mit Garn fest. Ein kompaktes Hähnchen gart gleichmäßig und schlägt beim Drehen nicht gegen die Heizelemente.
- Den Drehspieß einsetzen. Schieben Sie den Spieß vom Hals bis zur Bauchhöhle mittig durch das Hähnchen und stecken Sie die Zinken an beiden Enden fest ins Fleisch, damit nichts verrutscht.
- Den Ofen bestücken. Stellen Sie das Backblech auf eine untere Schiene, um abtropfendes Fett aufzufangen. Stecken Sie den Spieß in die Aufnahme auf der rechten Seite und legen Sie das andere Ende auf die linke Halterung.
- Den Drehspieß starten. Drücken Sie die Drehspieß-Taste, um die Drehung zu starten, und stellen Sie Temperatur und Zeit ein. Als Richtwert braten Sie bei etwa 200 °C. Ein Hähnchen von 1,2 bis 1,5 kg braucht meist 60 bis 80 Minuten. Öfen und Hähnchen sind aber unterschiedlich, prüfen Sie also ab etwa 55 Minuten.
- Die Garprobe machen. Stechen Sie das Thermometer in die dickste Stelle der Keule, nah am Knochen, ohne ihn zu berühren. Der Fleischsaft sollte klar sein und kein rosa Fleisch zu sehen.
- Herausnehmen und ruhen lassen. Heben Sie den Spieß immer mit dem Griff heraus, nie mit den Händen, und schieben Sie das Hähnchen auf ein Brett. Locker mit Alufolie abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es tranchieren.
Woran erkennt man, dass das Hähnchen gar ist?
Verlassen Sie sich nicht nur auf die Farbe. Ein Drehspieß-Hähnchen kann außen schon tief goldbraun sein, bevor die dickste Stelle der Keule fertig ist. Als Richtwert für Geflügel gilt eine Kerntemperatur von 75 °C an der dicksten Stelle. Ein digitales Einstichthermometer gibt am schnellsten Gewissheit. Messen Sie an der dicksten Stelle beider Keulen und an der Brust und lassen Sie das Hähnchen dann ruhen. Ist es noch nicht ganz so weit, geben Sie ihm weitere 10 Minuten und messen erneut.
Wenn Sie zu Weihnachten Geflügel zubereiten, nutzt unser Ratgeber zur Putenbrust im Heißluft-Backofen dieselbe Thermometer-Methode.
Ideen zum Würzen
- Klassisch: Butter, Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian und eine halbierte Zitrone in der Bauchhöhle.
- Rauchiges Paprika: Öl, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und eine Prise brauner Zucker.
- Kräuter und Knoblauch: weiche Butter mit gehackter Petersilie, Knoblauch und Zitronenabrieb, vorsichtig unter die Brusthaut geschoben.
- Peri-Peri-Art: Öl, Chiliflocken, Oregano, Knoblauch, Zitronensaft und Salz. Den Zitronensaft erst kurz vor dem Garen zugeben.
Zuckerhaltige Glasuren wie Honig oder Ahornsirup erst in den letzten 10 Minuten auftragen, da sie bei langer Garzeit leicht verbrennen.
Was dazu passt
Der Drehspieß nimmt die Mitte des Ofens ein, daher bereiten Sie Beilagen am besten zu, während das Hähnchen ruht. Danach ist der f77 frei für knusprige Ofenkartoffeln oder ein Blech Ofengemüse im Frittierkorb. Die 15 Minuten Ruhezeit verschaffen Ihnen einen guten Vorsprung. Für ein größeres Essen zeigt unser Ratgeber zum Weihnachtsessen mit dem Heißluft-Backofen, wie Sie die Reihenfolge planen.
Drehspieß und Griff gehören zum 30-Liter-f77 Super Oven Pro. Das gesamte Sortiment finden Sie in unserer Kollektion digitale Heißluft-Backöfen.
Reinigen
Lassen Sie den Ofen vollständig abkühlen und ziehen Sie den Stecker, bevor Sie ihn reinigen. Backblech, Grillrost und Frittierkorb sind im oberen Korb der Spülmaschine bei bis zu 40 °C spülmaschinenfest. Der Drehspieß steht nicht auf dieser Liste, waschen Sie ihn also von Hand in heißem Spülwasser und trocknen Sie ihn gleich ab. Den Edelstahl-Innenraum mit einem feuchten Tuch auswischen und das Krümelblech leeren. Unser Ratgeber zum Reinigen des Heißluft-Backofens hilft bei eingebranntem Fett und der Glastür.
Häufig gestellte Fragen
Kann man ein ganzes Hähnchen im Heißluft-Backofen garen?
Ja, wenn der Ofen groß genug ist und das Hähnchen mit etwas Abstand hineinpasst. Ein 30-Liter-Heißluft-Backofen mit Drehspieß wie der f77 Super Oven Pro kann ein kleines ganzes Hähnchen von etwa 1,2 bis 1,5 kg drehen. Prüfen Sie vor dem Garen, ob es sich frei dreht, ohne die Heizelemente zu berühren.
Wie lange braucht ein Drehspieß-Hähnchen im Heißluft-Backofen?
Als Richtwert braucht ein Hähnchen von 1,2 bis 1,5 kg bei etwa 200 °C meist 60 bis 80 Minuten. Jedes Hähnchen und jeder Ofen ist anders, prüfen Sie also ab etwa 55 Minuten. Fertig ist es, wenn die dickste Stelle der Keule 75 °C erreicht und der Fleischsaft klar austritt.
Welche Temperatur ist richtig für Hähnchen am Drehspieß?
Etwa 200 °C funktionieren gut für ein kleines ganzes Hähnchen am Drehspieß. Die Haut wird braun und knusprig, während das Fleisch in angemessener Zeit durchgart. Bräunt die Haut zu schnell, bevor die Keulen gar sind, senken Sie die Temperatur um 10 bis 20 °C und verlängern die Garzeit etwas.
Braucht ein Drehspieß-Hähnchen Öl?
Etwas Öl oder Butter hilft, damit die Gewürze haften und die Haut gleichmäßig bräunt, aber für ein ganzes Hähnchen reicht etwa ein Esslöffel. Die Haut gibt beim Garen ihr eigenes Fett ab und die Drehung verteilt es auf der Oberfläche. Gründliches Trocknen der Haut ist wichtiger als viel Fett.
Warum wird mein Drehspieß-Hähnchen nicht knusprig?
Die häufigsten Gründe sind feuchte Haut, ein zu großes Hähnchen oder zu häufiges Öffnen der Tür. Tupfen Sie die Haut vor dem Würzen ganz trocken, binden Sie das Hähnchen fest, damit es sich gleichmäßig dreht, und lassen Sie die Tür bis zur Garprobe geschlossen. Zum Schluss 5 Minuten bei etwas höherer Temperatur helfen ebenfalls.