Los mince pies, las pequeñas tartaletas navideñas británicas rellenas de fruta seca especiada, son de lo más fácil de preparar en un horno freidora de aire. La cavidad compacta se calienta rápido, el ventilador deja la masa crujiente por todos lados y puedes hornear una sola bandeja para las visitas sin precalentar el horno grande. Esta guía explica los mince pies en freidora de aire de tres maneras: caseros, comprados y recalentados, o directamente del congelador.
Los tiempos de abajo se han pensado para el Fridja f77 Super Oven Pro, un horno freidora de aire de 30 L. Revisa la primera tanda un par de minutos antes y ajusta a partir de ahí.
Por qué los mince pies quedan tan bien en un horno freidora de aire
Los mince pies son pequeños, así que se hacen en pocos minutos. En un horno freidora de aire, el aire caliente circula rápido alrededor de cada tartaleta, lo que ayuda a que la masa se dore por igual y evita bases pálidas. Además tiene algunas ventajas frente a una freidora de cajón:
- Una bandeja de horno plana. El f77 incluye bandeja de horno, rejilla, cesta para freír con aire y bandeja recogemigas, así que un molde de magdalenas o unas cápsulas de aluminio quedan planos y estables.
- Luz y puerta de cristal. Ves cómo se dora la superficie sin abrir la puerta ni perder calor.
- Control preciso. El f77 permite ajustar la temperatura en intervalos de 5 °C entre 30 °C y 230 °C, según el modo, así que recalentar con suavidad es tan fácil como hornear.
- Espacio para una buena tanda. Con 30 L de capacidad hay sitio para bastantes tartaletas. Mide tu molde con la bandeja antes de empezar.
Cómo hornear mince pies caseros en un horno freidora de aire
Usa tu receta favorita de masa quebrada o una masa ya preparada. Un poco de ralladura de naranja en la masa dulce queda muy bien.
- Enfría la masa. La masa fría encoge menos. Déjala 20 a 30 minutos en la nevera después de cortarla.
- Forra el molde. Corta bases de unos 7,5 cm y tapas de unos 6 cm. Presiona las bases en un molde de magdalenas ligeramente engrasado o en cápsulas de aluminio.
- No los llenes demasiado. Basta con una cucharadita colmada de mincemeat (el relleno tradicional de fruta seca y especias) por tartaleta. Si se llenan en exceso, se desbordan y el relleno azucarado se quema en la bandeja.
- Pon las tapas. Cubre con una tapa o una estrella de masa, sella los bordes y haz un pequeño corte en las tapas enteras para que salga el vapor.
- Pinta. Pinta con huevo batido o leche para dar color. Una pizca de azúcar por encima aporta un toque crujiente.
- Precalienta. Precalienta a 180 °C durante 3 a 5 minutos. Un horno bien caliente fija la masa rápido y ayuda a que la base quede crujiente.
- Hornea. Hornea a 180 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee un poco por los cortes. Revisa a los 10 minutos y gira la bandeja si un lado se dora antes.
- Deja reposar. Déjalos 5 minutos en el molde y después pásalos a una rejilla para que se enfríen.
Si la superficie se dora antes de que la base esté hecha, baja a 170 °C y añade 2 a 3 minutos. Si las bases quedan pálidas, hornea la siguiente tanda en una altura más baja, si tu horno la tiene.
Cómo conseguir una base crujiente
Una base blanda es la queja más habitual con los mince pies caseros. Estira la masa bastante fina, unos 3 mm, y precalienta el horno por completo antes de meter la bandeja. Los moldes de metal conducen mejor el calor que la silicona y dan un resultado más crujiente. Si usas moldes de silicona, colócalos sobre la bandeja en lugar de sobre la rejilla.
Cómo recalentar mince pies comprados
Los mince pies comprados ya están horneados, así que solo hay que calentarlos y devolverle el punto crujiente a la masa.
- A temperatura ambiente: 160 °C durante 4 a 6 minutos. Sácalos primero de la bandeja de plástico y ponlos sobre la bandeja de horno o la rejilla. Las cápsulas de aluminio pueden quedarse.
- Grandes o muy rellenos: 160 °C durante 6 a 8 minutos.
- Mini mince pies: 160 °C durante 3 a 4 minutos.
Mejor una temperatura moderada: con calor fuerte la masa se quema antes de que el relleno se caliente. Si te gusta la masa muy crujiente, termina con un minuto a 180 °C. Consulta también las indicaciones del envase y toma estos tiempos como orientación.
Mince pies congelados
Congelar es la mejor forma de adelantar trabajo para Navidad. Los mince pies caseros se pueden congelar horneados o sin hornear.
Mince pies caseros sin hornear
Monta las tartaletas en el molde, congélalas hasta que estén duras y pásalas a una bolsa de congelación. Cuando quieras, vuelve a ponerlas en el molde o en cápsulas, píntalas y hornéalas congeladas a 170 °C durante 18 a 22 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee. No hace falta descongelarlas.
Mince pies horneados o comprados congelados
Caliéntalos congelados a 150 °C o 160 °C durante 8 a 10 minutos. Comprueba que el centro está caliente antes de servir. Si la masa se dora pero el centro sigue frío, cúbrelos sin apretar con papel de aluminio y dales unos minutos más. El aluminio puede ir sobre la bandeja, pero nunca cubras el fondo del horno, las rejillas de ventilación ni las resistencias.
Tiempos de un vistazo
- Caseros, frescos: 180 °C, 12 a 15 minutos
- Caseros, congelados sin hornear: 170 °C, 18 a 22 minutos
- Comprados, para recalentar: 160 °C, 4 a 6 minutos
- Horneados, congelados: 150 °C a 160 °C, 8 a 10 minutos
- Mini mince pies, para recalentar: 160 °C, 3 a 4 minutos
Uses el método que uses, deja reposar las tartaletas unos minutos antes de comerlas. El relleno guarda mucho calor y está bastante más caliente de lo que parece la masa, algo a tener en cuenta con los niños.
Ideas para servir
En el Reino Unido se sirven tradicionalmente con brandy butter, clotted cream, natillas o una bola de helado de vainilla. Para variar, prueba a acompañarlos con una loncha de queso Wensleydale, una combinación clásica de Yorkshire. Un poco de azúcar glas justo antes de servir hace que incluso los comprados parezcan caseros.
Si preparas un picoteo de fiesta, los mince pies combinan bien con otros bocados horneados. Nuestras guías de sausage rolls en horno freidora de aire y pigs in blankets en horno freidora de aire incluyen tiempos para bandejas enteras, para que planifiques lo salado y lo dulce a la vez. Hornea primero lo salado y luego baja la temperatura para los mince pies.
Limpieza después de hornear
El relleno que se desborda se convierte en un caramelo pegajoso, así que límpialo cuando el horno se haya enfriado pero antes de que se endurezca. La bandeja de horno, la rejilla y la cesta del f77 se pueden lavar en el lavavajillas (bandeja superior, máximo 40 °C), y la bandeja recogemigas se lava a mano. Nuestra guía de limpieza del horno freidora de aire explica con más detalle las rejillas, las bandejas y la puerta de cristal.
¿Acabas de estrenar el horno? Nuestra guía cómo usar un horno freidora de aire explica ajustes, temperaturas y tiempos. Si sobran mince pies, los consejos de cómo recalentar sobras en un horno freidora de aire también sirven para la repostería. Descubre nuestros modelos en la colección hornos freidora de aire digitales.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer mince pies en la freidora de aire?
Sí. Los mince pies quedan muy bien en un horno freidora de aire porque el ventilador deja la masa crujiente de forma uniforme. Hornea los caseros a unos 180 °C durante 12 a 15 minutos, o calienta los comprados a 160 °C durante 4 a 6 minutos. Revisa la primera tanda un poco antes, porque cada horno es distinto.
¿Cuánto tiempo se recalientan los mince pies en la freidora de aire?
Calienta los mince pies ya horneados a 160 °C durante 4 a 6 minutos, o 3 a 4 minutos los mini. Quita antes el envase de plástico, pero las cápsulas de aluminio pueden quedarse. Una temperatura moderada calienta el relleno sin quemar la masa. Déjalos reposar unos minutos, porque el relleno queda muy caliente.
¿Se pueden hornear mince pies congelados en la freidora de aire?
Sí, no hace falta descongelarlos. Hornea los caseros congelados sin hornear a 170 °C durante 18 a 22 minutos, hasta que estén dorados y burbujeantes. Calienta los ya horneados y congelados a 150 °C o 160 °C durante 8 a 10 minutos y comprueba que el centro está caliente. Si se doran demasiado rápido, cúbrelos con aluminio.
¿Por qué la base de mis mince pies queda blanda?
Una base blanda suele deberse a una masa demasiado gruesa, a un exceso de relleno o a un horno frío. Estira la masa a unos 3 mm, usa como mucho una cucharadita colmada de relleno y precalienta el horno por completo. Los moldes de metal dan una base más crujiente que la silicona, y una altura más baja ayuda a dorar la base.
¿Se puede usar un molde de magdalenas en un horno freidora de aire?
En un horno freidora de aire con bandeja plana, como el f77 Super Oven Pro, un molde de magdalenas o unas cápsulas de aluminio funcionan bien. Mide el interior del horno antes de comprar un molde nuevo y deja espacio alrededor para que circule el aire caliente. En un horno más pequeño, hornea en dos tandas.