Las salchichas envueltas en beicon, los «pigs in blankets» que no faltan en la comida de Navidad británica, son la guarnición que todos esperan. También son las que menos sitio encuentran en un horno principal lleno. Un horno freidora de aire lo soluciona: el aire caliente en movimiento deja el beicon crujiente por todos lados, las salchichas se hacen de forma uniforme y el horno grande queda libre para el pavo y las patatas asadas. Así se preparan salchichas con beicon en freidora de aire, frescas o congeladas, con tiempos con los que se puede planificar.
¿Por qué hacer salchichas con beicon en un horno freidora de aire?
En un horno convencional, las salchichas con beicon suelen quedar pálidas por arriba o acaban en su propia grasa. Un horno freidora de aire mueve el aire caliente alrededor de los alimentos con un ventilador de convección, así que el beicon se dora por todos los lados y, si usas la cesta, la grasa gotea hacia abajo.
El f77 Super Oven Pro tiene 30 L de capacidad, espacio suficiente para una buena tanda en una sola capa sobre la cesta para freír o la bandeja de horno. El tiempo y la temperatura se ajustan de forma manual, así que eliges exactamente lo que necesitas sin depender de un programa. Puedes ver todos los modelos en nuestra gama de hornos freidora de aire digitales.
Qué necesitas
- Salchichas finas: 12 salchichas de cerdo finas tipo chipolata para 12 unidades. Las salchichas de cóctel funcionan muy bien como aperitivo.
- Beicon entreverado en lonchas finas: 6 lonchas, estiradas y cortadas por la mitad. El beicon entreverado queda mucho más crujiente que el magro.
- Glaseado opcional: 1 cucharada de miel o sirope de arce mezclada con 1 cucharadita de mostaza en grano.
- Accesorios: la cesta para freír para el acabado más crujiente, o la bandeja si quieres recoger la grasa y el glaseado.
Cómo hacer salchichas con beicon en un horno freidora de aire
- Precalienta. Pon el horno a 180 °C en modo freidora de aire y déjalo calentar unos minutos mientras envuelves las salchichas.
- Estira el beicon. Coloca cada loncha sobre una tabla y pasa con firmeza el lomo de un cuchillo. Más fino, el beicon se ajusta mejor y se vuelve crujiente antes. Después corta cada loncha por la mitad.
- Envuelve. Enrolla media loncha alrededor de cada salchicha en diagonal y deja el extremo suelto debajo para que no se abra sin necesidad de palillos.
- Colócalas en una sola capa. Deja un pequeño espacio entre ellas para que circule el aire. Llenar demasiado la bandeja es la causa principal de un beicon blando y pálido.
- Cocina. Fríe con aire a 180 °C durante unos 15 a 20 minutos y dales la vuelta una vez a mitad de cocción.
- Glasea si quieres. Pinta con la mezcla de miel y mostaza solo en los últimos 4 o 5 minutos. Si lo haces antes, el azúcar puede quemarse.
- Comprueba la cocción. Las salchichas deben estar muy calientes por dentro, sin carne rosada y con los jugos claros. Un termómetro de sonda debe marcar al menos 75 °C en el centro de la más gruesa.
Tiempos de cocción de las salchichas con beicon
Los hornos y las salchichas varían, así que toma estos tiempos como referencia y revisa la primera tanda un poco antes.
- Frescas y caseras: 180 °C durante 15 a 20 minutos.
- Frescas compradas: 180 °C durante 15 a 18 minutos, o sigue el envase si indica tiempos para freidora de aire.
- Congeladas, crudas: 180 °C durante 20 a 25 minutos, sin descongelar. Separa las que estén pegadas pasados 5 minutos.
- Salchichas de cóctel con beicon: 180 °C durante 10 a 14 minutos.
- Recalentar ya cocinadas: 180 °C durante 4 a 6 minutos, hasta que estén muy calientes por dentro.
Si el beicon está crujiente antes de que las salchichas estén hechas, baja a 160 °C y dales unos minutos más. Si el beicon sigue blando cuando las salchichas ya están hechas, termina con 2 o 3 minutos a 200 °C.
Cocinar mucha cantidad
Para muchos invitados, cocina por tandas en lugar de meterlo todo a la vez. Una sola capa con espacio da resultados mucho mejores que una bandeja llena, y cada tanda tarda menos de 20 minutos.
- Mantén la primera tanda caliente en un plato tapado sin apretar con papel de aluminio mientras se hace la siguiente. Al final, mete todas juntas 2 o 3 minutos para que el beicon vuelva a quedar crujiente.
- Si vas a glasear, cubre la bandeja con un trozo de papel de horno cortado a medida para que no se pegue nada. Debe quedar plano, sujeto por las salchichas y bien lejos de las resistencias.
Preparar con antelación y congelar
- El día antes: envuélvelas, ponlas en un plato, tápalas y guárdalas en la nevera. Cocínalas al día siguiente directamente desde la nevera con los tiempos para frescas.
- Semanas antes: congela las salchichas crudas y envueltas separadas en una bandeja y, cuando estén duras, pásalas a una bolsa de congelación. Úsalas en el plazo de un mes y cocínalas congeladas.
- Sobras: enfría rápido las que hayas cocinado, guárdalas tapadas en la nevera y cómelas en dos días. Recaliéntalas hasta que estén muy calientes por dentro. Nuestra guía para recalentar sobras en un horno freidora de aire te ayuda con el resto de la comida de fiesta.
Cómo encajarlas en la comida de Navidad
La gran ventaja de tener un horno freidora de aire además del horno principal en Navidad es la organización. El pavo tiene que reposar al sacarlo, y justo entonces el horno grande está ocupado con el relleno y las verduras. Mete las salchichas con beicon en el horno freidora de aire unos 20 minutos antes de servir y saldrán calientes y crujientes justo cuando trinches.
Si prefieres dejar las salchichas en el horno grande, puedes hacerlo al revés y preparar las patatas asadas en el horno freidora de aire. Para repasar los ajustes, consulta nuestra guía cómo usar un horno freidora de aire, y nuestra comparativa horno freidora de aire o horno convencional explica cuándo conviene cada uno.
Ideas de sabor
- Miel y mostaza: el clásico, pintado en los últimos minutos.
- Arce y pimienta negra: algo más dulce y perfecto con beicon ahumado.
- Arándanos rojos: templa una cucharada de salsa de arándanos rojos y píntalas justo antes de servir.
- Salvia: coloca una hoja pequeña de salvia bajo el beicon antes de envolver.
- Bandeja de aperitivo: envuelve salchichas de cóctel, cocínalas y sírvelas en palillos con una salsa de mostaza. Nuestras recetas de comida de fiesta en tandas tienen más ideas para cualquier celebración.
La limpieza
Retira con papel la grasa del beicon ya fría y tírala a la basura en lugar de al fregadero, y deja la bandeja en remojo con agua caliente y un poco de lavavajillas. La bandeja de horno, la rejilla y la cesta para freír del f77 se pueden lavar en el lavavajillas (bandeja superior, máximo 40 °C), mientras que la bandeja recogemigas se vacía y se lava a mano. En nuestra guía de limpieza del horno freidora de aire tienes la rutina completa.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tardan las salchichas con beicon en un horno freidora de aire?
Las salchichas con beicon frescas tardan unos 15 a 20 minutos a 180 °C, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción. Las congeladas necesitan unos 20 a 25 minutos a la misma temperatura, sin descongelarlas antes. Las salchichas más gruesas tardan más, así que comprueba siempre que estén muy calientes por dentro.
¿Se pueden hacer salchichas con beicon congeladas en freidora de aire?
Sí. Cocínalas directamente congeladas a 180 °C durante unos 20 a 25 minutos y separa las que estén pegadas tras los primeros cinco minutos. Repártelas en una sola capa para que el beicon quede crujiente de forma uniforme. Sigue las indicaciones del envase si las hay y comprueba que el centro esté muy caliente.
¿Hay que dar la vuelta a las salchichas con beicon en el horno freidora de aire?
Darles la vuelta una vez, a mitad de cocción, consigue el dorado más uniforme. El aire caliente circula por todos lados, pero la cara apoyada en la cesta o la bandeja se dora algo menos. Un giro rápido con unas pinzas lleva segundos y deja el beicon crujiente por todas partes, no solo por arriba.
¿Se pueden preparar las salchichas con beicon el día antes?
Sí. Envuélvelas el día anterior, tápalas y guárdalas en la nevera, y cocínalas al día siguiente con los tiempos para frescas. También puedes congelarlas crudas hasta un mes y cocinarlas sin descongelar. Recalentar las que cocinaste el día antes también funciona, aunque el beicon recién hecho queda más crujiente.
¿A qué temperatura deben cocinarse las salchichas con beicon?
Las salchichas deben quedar muy calientes por dentro, sin carne rosada y con los jugos claros. Si usas un termómetro de sonda, busca al menos 75 °C en el centro de la salchicha más gruesa. Antes de servir la tanda, comprueba un par de salchichas de distintas zonas de la bandeja.