El pollo al ast es uno de los asados más sencillos que existen. El pollo gira despacio frente al calor, se riega solo con su jugo y sale con la piel crujiente y dorada por igual en todo su contorno. Con un horno freidora de aire con asador giratorio puedes prepararlo cualquier día de la semana, con muy poco esfuerzo y sin tener que darle la vuelta ni regarlo.
Esta guía explica paso a paso cómo hacer pollo al ast en el f77 Super Oven Pro: cómo elegir el tamaño adecuado, bridarlo, los tiempos, cómo comprobar que está hecho y cómo limpiar después.
Qué necesitas
El f77 Super Oven Pro es un horno freidora de aire digital de 30 litros con función de asador giratorio integrada y botón propio. El asador y su asa vienen en la caja, junto con una bandeja de horno, una rejilla, una cesta para freír y una bandeja recogemigas. Para el pollo necesitas:
- Un pollo entero pequeño, de 1,2 a 1,5 kg aproximadamente
- 1 cucharada de aceite o mantequilla blanda
- Sal, pimienta y las especias que prefieras, como pimentón, ajo en polvo, tomillo seco o ralladura de limón
- Hilo de cocina para bridar
- Un termómetro de cocina digital
Cómo elegir el tamaño del pollo
Con un asador giratorio el tamaño importa más que en una fuente, porque el pollo tiene que girar libremente sin tocar las resistencias ni las paredes del horno. Un pollo compacto de unos 1,2 a 1,5 kg es una buena elección para un horno de sobremesa. Antes de calentar nada, ensarta el pollo crudo y bridado, colócalo en el horno y hazlo girar a mano. Si alguna parte roza las resistencias o los laterales, elige un pollo más pequeño o recorta la piel que sobre.
Cómo hacer pollo al ast en un horno freidora de aire
- Seca el pollo. Sácalo del envase y seca la piel con papel de cocina. No laves el pollo crudo, porque las salpicaduras extienden las bacterias por el fregadero. La piel seca queda mucho más crujiente que la húmeda.
- Sazónalo. Unta toda la piel con aceite o mantequilla y sazona con generosidad, también por dentro. Medio limón y unos dientes de ajo en la cavidad aportan sabor.
- Brídalo bien. Ata los muslos juntos y mete las puntas de las alas detrás del lomo, o sujétalas con hilo. Un pollo compacto se hace por igual y no golpea las resistencias al girar.
- Coloca el asador. Introduce la varilla por el centro del pollo, desde el cuello hasta la cavidad, y clava bien las horquillas en la carne en ambos extremos para que no se deslice.
- Carga el horno. Pon la bandeja de horno en una posición baja para recoger el jugo. Inserta la varilla en el alojamiento del lado derecho del horno y apoya el otro extremo en el soporte izquierdo.
- Pon en marcha el asador. Pulsa el botón del asador giratorio para iniciar la rotación y ajusta la temperatura y el tiempo. Como punto de partida, asa a unos 200 °C. Un pollo de 1,2 a 1,5 kg suele necesitar de 60 a 80 minutos, pero cada horno y cada pollo son distintos, así que empieza a comprobarlo hacia los 55 minutos.
- Comprueba que está hecho. Clava el termómetro en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso pero sin tocarlo. Los jugos deben salir claros y la carne no debe estar rosada.
- Sácalo y déjalo reposar. Retira el asador con el asa, nunca con las manos, y pasa el pollo a una tabla. Cúbrelo sin apretar con papel de aluminio y déjalo reposar de 10 a 15 minutos antes de trincharlo.
¿Cómo saber si el pollo está hecho?
No te fíes solo del color. Un pollo al ast puede estar muy dorado por fuera antes de que la parte más gruesa del muslo esté lista. Para las aves, la referencia habitual es alcanzar 75 °C en la parte más gruesa. Un termómetro de sonda digital es la forma más rápida de asegurarse. Mide en la parte más gruesa de los dos muslos y en la pechuga, y luego deja reposar. Si todavía no está, vuelve a meterlo 10 minutos y comprueba de nuevo.
Si vas a cocinar aves en Navidad, nuestra guía para asar pechuga de pavo en un horno freidora de aire usa el mismo método del termómetro.
Ideas para sazonar
- Clásico: mantequilla, sal, pimienta, tomillo seco y medio limón en la cavidad.
- Pimentón ahumado: aceite, pimentón de la Vera, ajo en polvo, sal y una pizca de azúcar moreno.
- Hierbas y ajo: mantequilla blanda con perejil picado, ajo y ralladura de limón, metida con cuidado bajo la piel de la pechuga.
- Estilo peri peri: aceite, copos de guindilla, orégano, ajo, zumo de limón y sal. Añade el zumo de limón justo antes de asar.
Deja los glaseados dulces, como la miel o el sirope de arce, para los últimos 10 minutos, porque pueden quemarse en un asado largo.
Qué preparar como acompañamiento
El asador ocupa el centro del horno, así que lo más fácil es preparar las guarniciones mientras el pollo reposa. Cuando lo saques, el f77 queda libre para unas patatas asadas crujientes o una bandeja de verduras asadas en la cesta para freír. Los 15 minutos de reposo te dan bastante ventaja. Para una comida más grande, nuestra guía sobre la cena de Navidad con un horno freidora de aire explica cómo organizar el orden.
El asador y su asa vienen con el f77 Super Oven Pro de 30 litros. Puedes ver toda la gama en nuestra colección de hornos freidora de aire digitales.
La limpieza
Deja que el horno se enfríe por completo y desenchúfalo antes de limpiarlo. La bandeja de horno, la rejilla y la cesta para freír se pueden lavar en el lavavajillas, en la bandeja superior y a un máximo de 40 °C. El asador no está en esa lista, así que lávalo a mano con agua caliente y jabón y sécalo enseguida. Pasa un paño húmedo por el interior de acero inoxidable y vacía la bandeja recogemigas. Nuestra guía para limpiar un horno freidora de aire tiene trucos para la grasa incrustada y la puerta de cristal.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer un pollo entero en un horno freidora de aire?
Sí, si el horno es lo bastante grande y el pollo cabe con espacio a su alrededor. Un horno freidora de aire de 30 litros con asador giratorio, como el f77 Super Oven Pro, puede hacer girar un pollo entero pequeño de unos 1,2 a 1,5 kg. Comprueba que gira libremente sin tocar las resistencias antes de empezar a cocinar.
¿Cuánto tarda un pollo al ast en un horno freidora de aire?
Como punto de partida, un pollo de 1,2 a 1,5 kg suele tardar de 60 a 80 minutos a unos 200 °C. Cada pollo y cada horno son distintos, así que empieza a comprobarlo hacia los 55 minutos. Está listo cuando la parte más gruesa del muslo alcanza 75 °C en el termómetro y los jugos salen claros.
¿Qué temperatura usar para el pollo al ast?
Unos 200 °C funcionan bien para un pollo entero pequeño en el asador giratorio. La piel se dora y queda crujiente mientras la carne se hace en un tiempo razonable. Si la piel se colorea demasiado rápido antes de que los muslos estén hechos, baja la temperatura entre 10 y 20 °C y alarga un poco la cocción.
¿Hace falta añadir aceite al pollo al ast?
Un poco de aceite o mantequilla ayuda a que se pegue el aliño y a que la piel se dore de forma uniforme, pero basta con una cucharada para un pollo entero. La piel suelta su propia grasa al cocinarse y el giro la reparte por la superficie. Secar bien la piel importa más que añadir mucha grasa.
¿Por qué mi pollo al ast no queda crujiente?
Los motivos más habituales son la piel húmeda, un pollo demasiado grande para el horno o abrir la puerta con demasiada frecuencia. Seca la piel del todo antes de sazonar, brida bien el pollo para que gire de forma regular y mantén la puerta cerrada hasta comprobar la temperatura. Unos 5 minutos finales a algo más de temperatura también ayudan.