La comida de Navidad es, sobre todo, un problema de espacio en el horno. El pavo ocupa el horno grande durante horas, las patatas asadas necesitan mucho calor al final, y las salchichas envueltas en bacon, el relleno y las chirivías piden una bandeja justo en el mismo momento. Un horno freidora de aire sobre la encimera le da un segundo horno para la hora más ajetreada del día. Esta guía le explica cómo repartir el trabajo entre los dos, con un horario sencillo que puede copiar para comer a las 13:00 o más tarde.
Por qué un segundo horno facilita la Navidad
Casi todo el estrés se concentra en los últimos 45 minutos. La carne sale a reposar y, de repente, todo lo demás necesita calor fuerte a la vez. Un horno freidora de aire de sobremesa se encarga de una o dos de esas tareas, para que cada plato tenga el espacio y la temperatura que necesita.
El Fridja f77 Super Oven Pro es un horno freidora de aire digital de 30 L con 18 preajustes, ventilador de convección y control manual de temperatura de 30 °C a 230 °C en pasos de 5 °C. Incluye bandeja de horno, rejilla y cesta para freír, así que puede asar, dorar y hornear a la par que su horno principal.
Decida qué va en cada horno
Antes de escribir un horario, reparta las tareas. Una buena regla: el horno grande para las piezas grandes y lentas, y el horno freidora de aire para todo lo que debe estar caliente y crujiente en el último momento.
Horno principal
- El pavo (o una pieza grande de ternera, cerdo, un capón o un asado vegetal)
- El relleno, en una fuente o en bolitas
- Los platos grandes que solo hay que calentar, como un gratinado
Horno freidora de aire
- Patatas asadas: el aire caliente en movimiento da bordes crujientes con poca grasa. Encontrará el método completo en nuestra guía de patatas asadas crujientes en horno freidora de aire.
- Salchichas envueltas en bacon: tardan unos 15 a 20 minutos y quedan crujientes por todos lados. Los tiempos para frescas y congeladas están en salchichas con bacon en horno freidora de aire.
- Chirivías, zanahorias y coles de Bruselas: rápidas a 200 °C y fáciles de glasear al final. Nuestra guía de verduras asadas en horno freidora de aire indica los tiempos de cada una.
- Yorkshire puddings: si los sirve con el asado, necesitan un horno muy caliente solo para ellos. Aquí tiene nuestra prueba sincera de Yorkshire puddings en horno freidora de aire.
¿Cocina para cuatro personas o menos? Puede invertir los papeles y asar una pechuga de pavo con hueso en el horno freidora de aire, dejando el horno grande libre para las guarniciones. Nuestra guía de pechuga de pavo en horno freidora de aire explica los tamaños que caben, los tiempos por kilo y las temperaturas internas seguras.
La cuenta atrás: horario para una comida de Navidad a las 13:00
Este plan supone un pavo en el horno grande y las patatas, las salchichas con bacon y las verduras en el horno freidora de aire. El tiempo de cocción del pavo depende de su peso: calcúlelo según la etiqueta o lo que le indique su carnicero y cuente hacia atrás desde la hora de comer. Tome todos los tiempos siguientes como orientativos y compruebe la comida sobre la marcha.
El día anterior
- Pele y corte las patatas, las chirivías y las zanahorias. Guarde las patatas en agua fría en la nevera y el resto de verduras en recipientes cerrados.
- Envuelva las salchichas en bacon, tápelas y refrigérelas.
- Prepare el relleno y la salsa de arándanos.
- Compruebe que sus bandejas caben en los dos hornos y que el f77 tiene 15 cm de espacio libre por todos los lados en la encimera.
El día de Navidad
- 30 minutos antes de meter el pavo: sáquelo de la nevera y precaliente el horno grande.
- Por la mañana: el pavo entra en el horno. Ríeguelo con sus jugos mientras se asa y vigile el color.
- 11:30: cueza las patatas de 8 a 10 minutos, escúrralas, déjelas secar con su propio vapor, agítelas para hacer la superficie rugosa y mézclelas con la grasa.
- 12:00: compruebe el pavo con un termómetro de sonda. Cuando la parte más gruesa esté bien hecha, sáquelo, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar. Ajuste el horno grande para el relleno y los platos que solo hay que calentar.
- 12:05: patatas al horno freidora de aire a 200 °C, en una sola capa en la cesta para freír. Cuente de 30 a 40 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces.
- 12:15: ponga las chirivías y las zanahorias en la bandeja de horno en un segundo nivel durante 20 a 25 minutos, intercambiando los niveles a mitad de cocción para que se doren por igual.
- 12:30: prepare la salsa con los jugos del pavo en reposo. Cueza las coles de Bruselas al vapor o en agua.
- 12:40: las patatas y las verduras deberían estar listas. Manténgalas calientes en el horno grande a baja temperatura y meta las salchichas con bacon en el horno freidora de aire a 180 °C durante 15 a 20 minutos.
- 12:55: glasee las chirivías si quiere, trinche el pavo y caliente los platos.
- 13:00: todo a la mesa.
Para una comida más tardía o la cena de Nochebuena, mantenga los mismos intervalos y desplace cada paso. Lo importante es que el horno freidora de aire trabaje mientras el pavo reposa, justo cuando el horno grande suele estar lleno.
Cuatro consejos para cumplir el horario
- No sobrecargue las bandejas. Las patatas y verduras amontonadas se cuecen al vapor en lugar de asarse. Si hace falta, cocine en dos tandas y mantenga caliente la primera.
- Use el temporizador. El f77 tiene un botón de temporizador propio: ajústelo para cada tanda y le recordará dar la vuelta a las patatas.
- Compruebe, no adivine. Un termómetro de sonda es la única forma fiable de saber si el pavo está hecho. La agencia británica de seguridad alimentaria (FSA) toma como referencia 70 °C durante dos minutos en la parte más gruesa.
- Haga un ensayo. Prepare un asado de domingo en diciembre con el mismo reparto. Conocerá sus hornos antes del gran día.
Cocinar para dos a cuatro personas
En una Navidad pequeña quizá no necesite el horno grande. Un horno freidora de aire de 30 L puede asar una pechuga de pavo pequeña, con o sin hueso, y después cocinar las guarniciones por tandas mientras la carne reposa:
- Ase el pavo y déjelo reposar de 20 a 30 minutos bajo papel de aluminio.
- Cocine las patatas durante el reposo y manténgalas calientes.
- Termine con las salchichas con bacon y las verduras en dos niveles.
Sobras y limpieza
Enfríe las sobras rápidamente, tápelas y guárdelas en la nevera antes de dos horas. Al recalentarlas, deben quedar muy calientes por dentro. Nuestra guía para recalentar sobras en horno freidora de aire le será útil al día siguiente.
Cuando el horno se haya enfriado, vacíe la bandeja de migas y limpie el interior de acero inoxidable con un paño húmedo. La bandeja de horno, la rejilla y la cesta para freír se pueden lavar en el lavavajillas (cesta superior, máximo 40 °C). Puede comparar modelos en nuestra colección de hornos freidora de aire digitales.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer toda la comida de Navidad en un horno freidora de aire?
Para pocos comensales, sí. Un horno freidora de aire de 30 L puede asar una pechuga de pavo pequeña y después cocinar las patatas, las salchichas con bacon y las verduras por tandas mientras la carne reposa. Para grupos más grandes funciona mejor como segundo horno, encargándose de las guarniciones que deben salir calientes y crujientes al final.
¿Qué cocinar en el horno freidora de aire el día de Navidad?
Resérvele los platos que necesitan calor fuerte y bordes crujientes en el último momento: patatas asadas, salchichas con bacon, chirivías y zanahorias asadas o Yorkshire puddings. Todos se hacen en 15 a 40 minutos, así que encajan en el reposo del pavo y dejan espacio libre en el horno grande.
¿Cuánto tardan las patatas asadas en un horno freidora de aire?
Las patatas cocidas previamente tardan unos 30 a 40 minutos a 200 °C, dándoles la vuelta una o dos veces, según el tamaño de los trozos y la variedad. Las patatas harinosas quedan más crujientes. Compruébelas a partir de los 25 minutos y repártalas en una sola capa para que se asen y no se cuezan al vapor.
¿Cuánto tiempo debe reposar el pavo antes de trincharlo?
Deje reposar el pavo al menos 20 a 30 minutos, cubierto sin apretar con papel de aluminio, y más tiempo si es grande. La carne sigue caliente, los jugos se asientan para que las lonchas queden más jugosas y usted gana tiempo para terminar las patatas, las salchichas y la salsa.
¿Hay que precalentar el horno freidora de aire para las patatas asadas?
Precalentar ayuda. En un horno caliente el dorado empieza enseguida y el exterior queda crujiente antes de que el interior se ablande. Encienda el horno mientras escurre, seca y agita las patatas: estará caliente cuando ya estén cubiertas de grasa y listas para entrar.