Il pollo allo spiedo è uno degli arrosti più semplici in assoluto. Il pollo gira lentamente davanti al calore, si bagna da solo con i suoi succhi ed esce con la pelle croccante e dorata in modo uniforme su tutti i lati. Con un forno friggitrice ad aria dotato di girarrosto puoi prepararlo anche in settimana, con pochissimo impegno e senza doverlo girare o bagnare.
Questa guida spiega passo dopo passo come fare il pollo allo spiedo nel f77 Super Oven Pro: come scegliere la misura giusta, legarlo, i tempi di cottura, come capire se è cotto e come pulire dopo.
Cosa ti serve
Il f77 Super Oven Pro è un forno friggitrice ad aria digitale da 30 litri con funzione girarrosto integrata e tasto dedicato. Lo spiedo e la relativa maniglia sono inclusi, insieme a una teglia, una griglia, un cestello per friggere e un vassoio raccogli briciole. Per il pollo ti servono:
- Un pollo intero piccolo, da circa 1,2 a 1,5 kg
- 1 cucchiaio di olio o burro morbido
- Sale, pepe e le spezie che preferisci, ad esempio paprika, aglio in polvere, timo secco o scorza di limone
- Spago da cucina per legarlo
- Un termometro da cucina digitale
Scegliere la misura giusta
Con il girarrosto la misura conta più che in teglia, perché il pollo deve girare liberamente senza toccare le resistenze o le pareti del forno. Un pollo compatto da circa 1,2 a 1,5 kg è una scelta sensata per un forno da tavolo. Prima di accendere, infila sullo spiedo il pollo crudo già legato, mettilo nel forno e fallo girare a mano. Se qualche parte sfiora le resistenze o i lati, scegli un pollo più piccolo o elimina la pelle in eccesso.
Come fare il pollo allo spiedo nel forno friggitrice ad aria
- Asciuga il pollo. Togli il pollo dalla confezione e tampona la pelle con carta da cucina. Non lavare il pollo crudo, perché gli schizzi diffondono i batteri nel lavello. La pelle asciutta diventa molto più croccante di quella umida.
- Condiscilo. Spalma olio o burro su tutta la pelle e condisci abbondantemente, anche all'interno. Mezzo limone e qualche spicchio d'aglio nella cavità danno più sapore.
- Legalo bene stretto. Lega insieme le cosce e piega la punta delle ali dietro il dorso, oppure fissale con lo spago. Un pollo compatto cuoce in modo uniforme e non sbatte contro le resistenze mentre gira.
- Monta lo spiedo. Infila lo spiedo al centro del pollo, dal collo fino alla cavità, e pianta bene le forchette nella carne a entrambe le estremità perché non scivoli.
- Carica il forno. Metti la teglia su un livello basso per raccogliere i succhi. Inserisci lo spiedo nell'alloggiamento sul lato destro del forno e appoggia l'altra estremità sul supporto di sinistra.
- Avvia il girarrosto. Premi il tasto del girarrosto per avviare la rotazione, poi imposta temperatura e tempo. Come punto di partenza, cuoci a circa 200 °C. Un pollo da 1,2 a 1,5 kg richiede di solito da 60 a 80 minuti, ma ogni forno e ogni pollo sono diversi, quindi inizia a controllare verso i 55 minuti.
- Verifica la cottura. Inserisci il termometro nella parte più spessa della coscia, vicino all'osso senza toccarlo. I succhi devono essere chiari e la carne non deve essere rosata.
- Toglilo e lascialo riposare. Estrai lo spiedo con la maniglia, mai a mani nude, e fai scivolare il pollo su un tagliere. Coprilo senza stringere con un foglio di alluminio e lascialo riposare da 10 a 15 minuti prima di tagliarlo.
Come capire se il pollo è cotto?
Non affidarti solo al colore. Un pollo allo spiedo può essere ben dorato fuori prima che la parte più spessa della coscia sia pronta. Per il pollame il riferimento abituale è raggiungere 75 °C nella parte più spessa. Un termometro a sonda digitale è il modo più rapido per esserne sicuri. Misura nella parte più spessa di entrambe le cosce e nel petto, poi lascia riposare. Se non è ancora pronto, rimettilo in forno per 10 minuti e controlla di nuovo.
Se cucini pollame per Natale, la nostra guida per cuocere il petto di tacchino nel forno friggitrice ad aria usa lo stesso metodo con il termometro.
Idee per insaporire
- Classico: burro, sale, pepe, timo secco e mezzo limone nella cavità.
- Paprika affumicata: olio, paprika affumicata, aglio in polvere, sale e un pizzico di zucchero di canna.
- Erbe e aglio: burro morbido con prezzemolo tritato, aglio e scorza di limone, inserito con delicatezza sotto la pelle del petto.
- Stile peri peri: olio, peperoncino in fiocchi, origano, aglio, succo di limone e sale. Aggiungi il succo di limone poco prima della cottura.
Tieni le glasse dolci, come miele o sciroppo d'acero, per gli ultimi 10 minuti, perché con una cottura lunga possono bruciare.
Cosa preparare insieme
Lo spiedo occupa il centro del forno, quindi è più semplice preparare i contorni mentre il pollo riposa. Una volta tolto, il f77 è libero per delle patate arrosto croccanti o una teglia di verdure arrosto nel cestello. I 15 minuti di riposo ti danno un buon vantaggio. Per un pranzo più ricco, la nostra guida sul pranzo di Natale con il forno friggitrice ad aria spiega come organizzare l'ordine.
Lo spiedo e la maniglia sono inclusi con il f77 Super Oven Pro da 30 litri. Trovi tutta la gamma nella nostra collezione di forni friggitrice ad aria digitali.
La pulizia
Lascia raffreddare completamente il forno e staccalo dalla presa prima di pulirlo. Teglia, griglia e cestello per friggere vanno in lavastoviglie nel cestello superiore, fino a 40 °C. Lo spiedo non è in questo elenco, quindi lavalo a mano con acqua calda e sapone e asciugalo subito. Passa un panno umido sull'interno in acciaio inox e svuota il vassoio raccogli briciole. La nostra guida alla pulizia del forno friggitrice ad aria ha consigli per il grasso incrostato e lo sportello in vetro.
Domande frequenti
Si può cuocere un pollo intero nel forno friggitrice ad aria?
Sì, se il forno è abbastanza grande e il pollo ci entra con spazio intorno. Un forno friggitrice ad aria da 30 litri con girarrosto, come il f77 Super Oven Pro, può far girare un piccolo pollo intero da circa 1,2 a 1,5 kg. Prima di iniziare la cottura controlla che giri liberamente senza toccare le resistenze.
Quanto tempo ci vuole per il pollo allo spiedo nel forno friggitrice ad aria?
Come punto di partenza, un pollo da 1,2 a 1,5 kg richiede di solito da 60 a 80 minuti a circa 200 °C. Ogni pollo e ogni forno sono diversi, quindi inizia a controllare verso i 55 minuti. È pronto quando la parte più spessa della coscia raggiunge 75 °C sul termometro e i succhi escono chiari.
Che temperatura usare per il pollo allo spiedo?
Circa 200 °C vanno bene per un piccolo pollo intero sul girarrosto. La pelle si dora e diventa croccante mentre la carne cuoce in un tempo ragionevole. Se la pelle si colora troppo in fretta prima che le cosce siano cotte, abbassa la temperatura di 10 o 20 °C e prolunga un po' la cottura.
Serve aggiungere olio al pollo allo spiedo?
Un po' di olio o burro aiuta il condimento ad aderire e la pelle a dorarsi in modo uniforme, ma per un pollo intero basta circa un cucchiaio. La pelle rilascia il proprio grasso durante la cottura e la rotazione lo distribuisce sulla superficie. Asciugare bene la pelle conta più che aggiungere molto grasso.
Perché il mio pollo allo spiedo non è croccante?
I motivi più comuni sono la pelle umida, un pollo troppo grande per il forno o lo sportello aperto troppo spesso. Asciuga completamente la pelle prima di condire, lega bene il pollo perché giri in modo regolare e tieni lo sportello chiuso fino al controllo della temperatura. Anche 5 minuti finali a una temperatura un po' più alta possono aiutare.