Un estrattore ad alimentazione automatica vi risparmia quasi tutta la fatica: riempite la tramoggia, chiudete il coperchio e lui fa il resto. Ma quanto succo ottenete da un sacchetto di mele dipende ancora da cosa ci mettete e da come lo mettete. Due persone con lo stesso apparecchio e la stessa spesa possono ritrovarsi con bicchieri molto diversi.
Questi consigli per l'estrattore ad alimentazione automatica servono a ottenere più succo e meno sprechi a ogni carico. Si basano sul funzionamento degli estrattori lenti, quindi valgono per qualsiasi modello ad alimentazione automatica, con indicazioni sull'f2500 Spremiagrumi per frutta intera ad alimentazione automatica dove servono. Se questo tipo di apparecchio è una novità per voi, il nostro articolo su come funzionano gli estrattori ad alimentazione automatica è un buon punto di partenza.
Perché la resa cambia
Un estrattore lento usa una coclea, un elemento a forma di vite che gira lentamente, per schiacciare frutta e verdura e premerle contro un filtro sottile. Il succo passa attraverso, la polpa esce separatamente. Nell'f2500 un motore da 250 W fa girare la coclea a 50 giri al minuto. La resa dipende da tre cose:
- La frutta e la verdura stesse: quanto sono mature, fresche e ricche d'acqua.
- Come arrivano alla coclea: un'alimentazione costante e soda pressa bene, una molle o aggrovigliata no.
- Lo stato del filtro: un filtro intasato lascia passare meno succo.
Se curate questi tre aspetti, l'apparecchio fa il resto.
1. Scegliete frutta e verdura mature ma sode
La maturazione è il fattore più importante. La frutta matura ma ancora soda dà più succo e il sapore migliore. La frutta acerba è dura, secca e aspra. La frutta troppo matura diventa molle, e la polpa morbida tende a trasformarsi in purè che intasa il filtro invece di separarsi in succo e polpa asciutta.
- Mele e pere: sceglietele sode e croccanti. Una mela molle e farinosa dà meno succo e un bicchiere più denso e torbido.
- Carote e barbabietole: cercate radici sode che si spezzano invece di piegarsi.
- Agrumi: se pesano molto rispetto alle dimensioni, di solito sono succosi.
- Verdure a foglia: le foglie croccanti danno molto più succo di quelle appassite.
I prodotti freschi contengono anche più acqua. Un sacchetto di carote rimasto tre settimane nel cassetto del frigo darà meno di un mazzo appena comprato.
2. Poca preparazione, ma quella giusta
Il bello di un estrattore ad alimentazione automatica è tagliare meno, e l'apertura da 135 mm dell'f2500 accoglie intere la maggior parte delle mele e delle pere. Un minimo di preparazione migliora comunque la resa:
- Togliete piccioli, noccioli e gambi duri. I noccioli di prugne, ciliegie e mango vanno sempre eliminati.
- Tagliate a metà ciò che entra a fatica. Un frutto troppo incastrato nella tramoggia può bloccarsi invece di scendere.
- Sbucciate gli agrumi dalla buccia spessa. La buccia è amara e dura, e anche la parte bianca rende il succo amaro. Lasciarne un po' non è un problema.
- Tagliate i gambi fibrosi in pezzi corti. I filamenti di sedano e rabarbaro possono avvolgersi attorno alla coclea. Pezzi di circa 5 cm passano meglio.
- Sbucciate l'ananas e togliete il torsolo, poi tagliatelo a pezzi.
3. Riempite la tramoggia nell'ordine giusto
L'ordine di carico conta più di quanto si pensi. La coclea lavora meglio quando ha sempre qualcosa di sodo da afferrare, quindi alternate ingredienti duri e morbidi in ogni carico.
- Iniziate con qualcosa di sodo sul fondo, come una mela o qualche carota.
- Mettete le verdure a foglia al centro, arrotolate in mazzetti stretti e strette tra pezzi più sodi. Gli ingredienti sodi trascinano con sé le foglie.
- Inserite gli ingredienti piccoli e aromatici nel mezzo, come un pezzetto di zenzero, una fetta di limone o qualche foglia di menta, così vengono pressati insieme al resto.
- Chiudete con qualcosa di sodo in cima, che aiuta a spingere verso il basso gli ultimi ingredienti morbidi.
Non superate il livello massimo. Una tramoggia piena va bene, una stracolma può impedire una discesa regolare.
4. Attenzione alla frutta morbida
La frutta molto morbida, come banane, avocado, mango maturo e frutti di bosco molto maturi, non rende bene in nessun estrattore lento. Diventa una poltiglia e copre il filtro. Se vi piacciono questi sapori, estraete prima gli ingredienti sodi e poi frullate la frutta morbida nel succo finito, oppure tenetela per uno smoothie.
Frutti di bosco e uva funzionano meglio mescolati a frutta soda come la mela che da soli.
5. Verdure a foglia: il metodo giusto
Gli estrattori lenti gestiscono le verdure a foglia molto meglio delle centrifughe veloci, ma le foglie restano leggere e fibrose. Per ottenere il massimo da spinaci, cavolo riccio o erbe aromatiche:
- Arrotolate le foglie in palline o mazzetti stretti.
- Mettetele sempre tra ingredienti sodi.
- Togliete i gambi spessi del cavolo riccio, duri e filamentosi.
- Non riempite la tramoggia solo di verdure a foglia.
La nostra guida al miglior estrattore per verdure a foglia spiega cosa aiuta a estrarne bene il succo.
6. Lasciate finire il carico
Si è tentati di spegnere l'apparecchio appena la tramoggia sembra vuota, ma spesso c'è ancora qualcosa in lavorazione nella camera. Lasciatelo andare finché il succo smette di gocciolare dal beccuccio e dall'uscita della polpa non esce più nulla. Nell'f2500, il rubinetto antigoccia aiuta a tenere pulito il piano di lavoro quando sono scese le ultime gocce.
7. Tenete il filtro pulito
Un filtro intasato da polpa fine lascia passare meno succo, e più succo finisce con la polpa. Per i carichi grandi:
- Estraete ingredienti fibrosi e morbidi in quantità più piccole, con ingredienti sodi in mezzo.
- Se il flusso rallenta in modo evidente, fermatevi, sciacquate il filtro e ripartite.
- Pulite bene il filtro dopo ogni utilizzo, prima che la polpa si secchi. Una spazzola per la pulizia dell'estrattore raggiunge le maglie sottili molto meglio di una spugna.
Anche le parti usurate possono ridurre le prestazioni nel tempo. Se la coclea o la guarnizione sono danneggiate, trovate i ricambi tra i nostri ricambi f2500.
8. Controllate la polpa
La polpa è il miglior indicatore di come è andato un carico. Strizzatene una manciata sopra il lavello:
- Asciutta e friabile: l'apparecchio pressa bene e c'è poco altro da ottenere.
- Umida e gocciolante: forse gli ingredienti erano troppo morbidi, il filtro si sta intasando o il carico aveva troppe foglie senza ingredienti sodi.
Potete ripassare una seconda volta la polpa umida, ma se esce asciutta il guadagno è minimo. Invece di buttarla, la nostra lista di modi per usare la polpa propone idee che vanno dai muffin ai cracker fino al compost.
9. Misurate e regolate
Se volete curare la resa, pesate frutta e verdura prima dell'estrazione e misurate il succo dopo con un misurino. La caraffa del succo dell'f2500 contiene 1 litro, un riferimento comodo. Fatelo per qualche carico e scoprirete presto quale frutta dà più succo, come incide la maturazione e se un nuovo ordine di carico fa la differenza.
Conservare il succo senza sprechi
Il succo fresco è più buono subito. Se ne preparate di più, versatelo in una bottiglia pulita ed ermetica, riempita quasi fino all'orlo per limitare l'aria, e tenetelo in frigorifero. Secondo Fridja, il succo dell'f2500 si conserva fino a 72 ore in un contenitore ermetico in frigorifero, anche se sapore e colore sono migliori il primo giorno. Qualche goccia di limone rallenta l'imbrunimento del succo di mela e di pera.
Una nota equilibrata
Il succo fresco è un modo piacevole per consumare più frutta e verdura, ma non sostituisce frutta e verdura intere. L'estrazione elimina gran parte delle fibre, e il succo di frutta rientra tra gli zuccheri liberi. Il servizio sanitario britannico (NHS) consiglia di non superare 150 ml al giorno tra succhi di frutta e smoothie. I succhi a base soprattutto di verdura, con un po' di frutta per addolcire, mantengono basso lo zucchero e restano gustosi.
Riassumendo
Per un carico tipico: lavate frutta e verdura mature e sode, togliete noccioli e gambi duri, sbucciate gli agrumi, arrotolate bene le foglie e riempite la tramoggia alternando sodo, morbido, sodo. Lasciate finire il carico, controllate la polpa e pulite il filtro subito dopo. Questa routine richiede un paio di minuti e cambia davvero quello che finisce nel bicchiere.
Cercate qualcosa da provare? Le nostre ricette di succhi autunnali valorizzano mele, pere e barbabietole di stagione. Se state ancora scegliendo un apparecchio, l'f2500 è un Which? Best Buy e la sua apertura da 135 mm accoglie intera la maggior parte della frutta. Potete confrontare tutta la gamma nella nostra collezione di estrattori.
