Da solo, il succo di carota può sembrare un po' piatto: dolce, terroso e leggermente denso. Con il giusto abbinamento, però, diventa uno dei bicchieri più allegri che puoi preparare a casa. Le carote costano poco tutto l'anno, si conservano per settimane in frigorifero e danno tanto succo in un estrattore. Queste sette ricette di succo di carota spaziano dal dolce al salato, passando per l'aspro e lo speziato, così c'è qualcosa per ogni mattina.
Perché la carota è un'ottima base per i succhi
La carota è compatta e naturalmente dolce, quindi è una base perfetta per altri sapori. In più dà al succo quel bel colore arancione intenso. Le carote sono una fonte di beta-carotene, che l'organismo trasforma in vitamina A. L'estrazione elimina però gran parte delle fibre, quindi un bicchiere di succo affianca frutta e verdura intere, senza sostituirle. Il servizio sanitario britannico (NHS) consiglia di non superare 150 ml al giorno di succhi di frutta, succhi di verdura e frullati in totale.
Come preparare le carote per l'estrattore
- Spazzola invece di sbucciare. Lava le carote sotto il rubinetto con una spazzola. Sbucciarle serve solo se la buccia è rovinata o molto ruvida.
- Elimina le estremità. Taglia il ciuffo verde e la punta della radice.
- Taglia solo se serve. Con un'apertura ampia come quella da 135 mm del Fridja f2500, la maggior parte delle carote entra intera. Quelle molto lunghe si inseriscono meglio se le spezzi a metà.
- Scegli carote sode. Le carote molli e vecchie danno meno succo e un sapore più spento.
- Alterna ingredienti duri e morbidi. Inserire le carote tra frutti più morbidi, come arance o pere, aiuta tutto a scorrere meglio. La nostra guida per ottenere la resa migliore da un estrattore ad alimentazione automatica spiega l'ordine di carico nel dettaglio.
7 ricette di succo di carota da provare
Ogni ricetta dà circa due bicchieri piccoli. Le dosi sono indicative: le carote variano molto per dimensioni e succosità, quindi assaggia e regola man mano.
1. Il classico: carota e mela
Il punto di partenza più semplice. La mela porta dolcezza e una punta di acidità che ravviva il sapore terroso della carota.
- 4 carote medie
- 2 mele (Braeburn o renetta, per esempio)
- Una spruzzata di limone
Passa carote e mele nell'estrattore, poi aggiungi il limone. Se è troppo dolce, metti più limone. Se sa troppo di terra, aggiungi un'altra mela.
2. Carota, arancia e zenzero
Vivace, frizzante e perfetto per una mattina grigia. Sbuccia prima le arance, perché la buccia e la parte bianca spessa rendono il succo amaro.
- 4 carote
- 2 arance, sbucciate
- Un pezzo di zenzero fresco grande quanto un pollice
Inizia con meno zenzero di quanto pensi, perché appena estratto è molto intenso. Per una versione più ricca con la mela, prova il nostro succo da brunch con mela, carota, arancia e zenzero.
3. Carota, mela e barbabietola
Rosso intenso, dolce e terroso. È il famoso succo ABC, un modo delicato per avvicinarsi alla barbabietola se da sola ti sembra troppo forte.
- 3 carote
- 1 barbabietola cruda piccola, ben spazzolata
- 2 mele
La barbabietola macchia, quindi sciacqua l'estrattore subito dopo. Trovi la versione completa nella nostra ricetta del succo ABC e altri consigli nella nostra guida al succo di barbabietola.
4. Carota, ananas e menta
La più estiva delle sette, e l'ananas si trova tutto l'anno. Rende il succo di carota dolce e tropicale.
- 3 carote
- Un quarto di ananas, sbucciato e tagliato a pezzi
- Una piccola manciata di foglie di menta
Inserisci la menta tra i pezzi di ananas, così le foglie vengono spremute invece di restare in superficie.
5. Carota, pera e limone
Più morbido e rotondo del classico carota e mela, con un finale fresco. Le pere danno il meglio in autunno.
- 4 carote
- 2 pere mature
- Mezzo limone, sbucciato
Le pere molto mature danno un succo più denso, quasi come un nettare. Se lo preferisci più leggero, aggiungi un goccio di acqua fredda. Trovi altri abbinamenti di stagione nelle nostre ricette di succhi autunnali.
6. Carota, sedano e cetriolo
Un bicchiere più leggero e meno dolce per chi trova troppo zuccherati i succhi ricchi di frutta.
- 3 carote
- 2 coste di sedano
- Mezzo cetriolo
- Mezzo limone, sbucciato
Taglia il sedano a pezzi corti, così le fibre non si avvolgono intorno alla coclea.
7. Salato: carota, pomodoro e peperone rosso
Un succo di verdura fresco e fatto in casa. È ottimo a pranzo o come base per una zuppa fredda veloce.
- 3 carote
- 3 pomodori maturi
- Mezzo peperone rosso, senza semi
- Un pizzico di sale e pepe nero per finire
Condisci dopo l'estrazione e servi con ghiaccio.
Consigli per un succo di carota più buono
- Raffredda tutto prima. Carote e frutta fredde danno un succo dal gusto più fresco.
- Bilancia dolce e acido. Una spruzzata di limone o lime è il modo più rapido per sistemare un succo piatto o troppo dolce.
- Mescola prima di servire. Il succo di carota si separa quando riposa, quindi dagli una mescolata.
- Bevilo fresco. Il succo è più buono subito. Se vuoi conservarne un po', riempi fino all'orlo una bottiglia ermetica e mettila in frigorifero.
- Usa la polpa. La polpa di carota è ottima in muffin, frittelle e zuppe. Trovi idee nei nostri modi per usare la polpa del succo.
Qual è l'estrattore migliore per le carote?
Le carote sono dure e fibrose, quindi un estrattore di succo lento (detto anche a spremitura a freddo) è la scelta giusta. Spreme gli ingredienti con una coclea invece di triturarli ad alta velocità, ideale per le verdure compatte, e lascia una polpa più asciutta.
L'estrattore di frutta intera ad alimentazione automatica Fridja f2500 è un Which? Best Buy. La sua apertura da 135 mm accoglie frutta e verdura intere e lavora molto bene con verdure dure come carote e barbabietole: carichi, chiudi il coperchio e lo lasci lavorare. Prepara anche latte vegetale e sorbetti. Scopri tutta la nostra gamma di estrattori di succo.
Pulizia dopo il succo di carota
Con il tempo la carota può colorare leggermente di arancione le parti in plastica. Sciacqua filtro, coclea e contenitore appena hai finito, prima che la polpa si secchi. Le parti removibili del f2500 vanno in lavastoviglie, con una temperatura consigliata inferiore a 40 °C. Di solito bastano una spazzola morbida e una goccia di detersivo per piatti. La nostra guida su come pulire bene un estrattore di succo spiega il resto.
Domande frequenti
Bisogna sbucciare le carote prima di estrarre il succo?
No. Per la maggior parte delle carote basta spazzolarle bene sotto l'acqua corrente, e la buccia passa senza problemi nell'estrattore. Sbucciale solo se la buccia è rovinata o molto ruvida, oppure se preferisci un gusto un po' più pulito. Elimina sempre il ciuffo verde e la punta della radice prima di iniziare.
Quale frutta si abbina meglio al succo di carota?
Mela e arancia sono gli abbinamenti preferiti, perché portano la dolcezza e l'acidità che bilanciano il sapore terroso della carota. Anche pera, ananas e limone funzionano molto bene. Se lo vuoi meno dolce, prova sedano e cetriolo, oppure prepara un succo salato con pomodoro maturo e peperone rosso.
Quante carote servono per un bicchiere di succo?
Le carote sono compatte, quindi calcola circa cinque o sei carote medie per un bicchiere piccolo di succo di carota puro. Il numero esatto dipende da dimensioni e freschezza, e le carote sode danno più succo. Se le abbini a frutta succosa come arance o mele, te ne servono meno.
Il succo di carota fa bene?
Il succo di carota contiene beta-carotene, che l'organismo trasforma in vitamina A, ma l'estrazione elimina gran parte delle fibre della carota intera. L'NHS britannico consiglia di non superare 150 ml al giorno di succhi di frutta, succhi di verdura e frullati in totale. Gustalo all'interno di una dieta varia, con tanta frutta e verdura intere.
Quanto dura il succo di carota fresco?
Il succo di carota fresco è più buono subito. Se vuoi conservarlo, versalo in una bottiglia pulita ed ermetica riempita fino all'orlo e tienilo in frigorifero, idealmente non oltre 24 ore. Tende a separarsi e può scurirsi un po', quindi agitalo o mescolalo bene prima di berlo.