Quien ha comprado un extractor de zumo ha vivido este momento: cargas una bolsa de manzanas, lo enciendes y miras la jarra preguntándote si eso es todo. Depende de lo que exprimas. Una naranja jugosa da mucho más que una zanahoria densa, y una manzana crujiente más que una harinosa. Cuando sabes más o menos cuánta fruta necesitas para un vaso de zumo, puedes hacer la compra, planificar y calcular el gasto sin adivinar.
Esta guía ofrece cantidades realistas para las frutas y verduras que más se exprimen, explica qué cambia el rendimiento y muestra cómo calcular lo que te cuesta cada vaso.
La respuesta corta
Para un vaso normal de 250 ml, cuenta con entre 400 y 700 g de fruta y verdura. Las frutas muy jugosas como la naranja, la sandía y el pepino están en la parte baja. Las verduras firmes y densas como la zanahoria y la remolacha están en la parte alta. Como regla general, en un extractor de prensado lento la mayoría de las frutas y verduras dan entre un tercio y tres quintos de su peso en zumo.
También conviene decidir qué es para ti «un vaso». El servicio de salud británico (NHS) recomienda no tomar más de 150 ml de zumo de fruta, zumo de verdura y batidos en total al día. Un vaso pequeño de 150 ml es, por tanto, una ración diaria razonable. Todas las cantidades de abajo pueden reducirse en torno a un 40 % para un vaso de 150 ml.
¿Cuánta fruta y verdura para un vaso de 250 ml?
Estas cifras son orientaciones aproximadas para productos frescos y firmes en un extractor de prensado lento. El tamaño y la variedad cambian mucho, así que tómalas como punto de partida y no como una promesa.
- Manzanas: de tres a cuatro manzanas medianas, unos 500 a 600 g. Las variedades crujientes como Gala y Braeburn dan más zumo. Nuestra guía de zumo de manzana casero repasa las mejores variedades.
- Naranjas: de tres a cuatro naranjas medianas, peladas. La fruta que pesa mucho para su tamaño suele ser la más jugosa.
- Peras: unas tres peras medianas, maduras pero todavía firmes. Las peras muy blandas se convierten en puré más que en zumo.
- Zanahorias: de ocho a diez zanahorias medianas, unos 600 a 700 g. La zanahoria es densa y necesita más peso por vaso que la fruta. Nuestras recetas de zumo de zanahoria la combinan con manzana y naranja para que cunda más.
- Remolacha: de dos a tres remolachas crudas medianas. A mucha gente el zumo de remolacha solo le resulta fuerte, así que suele ir en mezclas.
- Pepino: un pepino grande. Es casi todo agua, por lo que aporta volumen barato a los zumos verdes.
- Apio: unos dos tercios de una planta, cortado en trozos cortos para que las hebras no se enrollen en el tornillo.
- Piña: más o menos media piña mediana, pelada y sin el corazón.
- Uvas: un racimo grande de unos 400 g, mejor mezclado con algo firme como la manzana.
- Sandía: unos 400 g de pulpa.
- Verduras de hoja: un buen puñado de espinacas o kale solo da un chorrito de zumo. Las hojas aportan sabor y color, no volumen.
- Jengibre y limón: un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar o medio limón pelado añade una o dos cucharaditas de zumo y mucho sabor.
Un ejemplo práctico: un vaso mezclado
La mayoría de la gente exprime mezclas en lugar de una sola fruta, y ahí es donde más ayuda planificar. Un vaso de manzana, zanahoria y jengibre de unos 250 ml puede llevar:
- 2 manzanas medianas
- 4 zanahorias medianas
- Un trocito de jengibre fresco
- Un chorrito de limón
Las manzanas aportan zumo y dulzor, las zanahorias color y cuerpo, y el jengibre y el limón el sabor. Si quieres más zumo con la misma compra, cambia una zanahoria por una naranja.
Qué cambia la cantidad de zumo
Dos personas con el mismo extractor y la misma receta pueden acabar con cantidades distintas en la jarra. Los motivos principales son:
- La madurez: los productos maduros pero firmes dan más zumo. La fruta verde es seca, y la demasiado madura se vuelve pastosa y atasca el filtro.
- La frescura: la fruta y la verdura pierden agua en la nevera. Un manojo de zanahorias frescas da bastante más que una bolsa que lleva semanas en el cajón.
- La variedad: una manzana harinosa da menos que una crujiente y jugosa. Lo mismo pasa con las naranjas de piel fina y de piel gruesa.
- El orden de carga: los extractores lentos prensan mejor cuando se alternan productos firmes y blandos. Nuestros consejos para sacar más zumo de un extractor autoalimentado explican el método «firme, blando, firme».
- Un filtro limpio: un filtro atascado de pulpa fina deja pasar menos zumo. Acláralo si el flujo se ralentiza en una tanda grande.
Cómo calcular el coste por vaso
Lo que cuesta un zumo depende de dónde compres y de la época del año, así que la cifra más fiable es la que calculas tú. Solo necesitas una báscula de cocina y el tique de la compra.
- Pesa los ingredientes antes de exprimirlos.
- Calcula su coste con el precio por kilo de la etiqueta o del tique.
- Mide el zumo con una jarra medidora cuando termine la tanda.
- Divide el coste entre el número de vasos. Por ejemplo, si 1 kg de manzanas cuesta 2 € y da dos vasos de 250 ml, cada vaso sale a 1 € de manzanas, más o menos.
Tras unas cuantas tandas verás qué ingredientes salen más a cuenta. Algunos hábitos ayudan a gastar menos:
- Usa una base jugosa y barata como la manzana, la zanahoria o el pepino, y añade fruta más cara en pequeñas cantidades para dar sabor.
- Compra de temporada. En otoño, las manzanas, las peras y la remolacha están en su mejor momento, y nuestras recetas de zumos de otoño les sacan partido.
- Busca fruta y verdura «fea» o gamas económicas. La fruta con formas raras se exprime igual de bien.
- Organiza la semana para que nada se ablande antes de usarlo. Una rutina semanal de zumos con lista de la compra ayuda.
- Aprovecha lo que sobra. La pulpa todavía tiene fibra y sabor, y nuestras ideas para aprovechar la pulpa del zumo van desde magdalenas hasta sopas.
Una nota equilibrada sobre el zumo
El zumo fresco es una forma agradable de tomar más fruta y verdura, pero no sustituye a comerlas enteras. Al exprimir se pierde la mayor parte de la fibra y se liberan los azúcares naturales. El NHS recomienda limitar los zumos de fruta y los batidos a 150 ml al día en total, mejor con una comida. Las mezclas con más verdura y un poco de fruta para endulzar ayudan a reducir el azúcar.
¿Qué extractor saca más partido a tu fruta?
Si te importa el rendimiento, un extractor de prensado lento es la mejor opción. El extractor automático de fruta entera Fridja f2500 ha sido elegido Best Buy por la revista británica de consumidores Which?. Su motor de 250 W gira el tornillo a unas 50 revoluciones por minuto, y su boca de 135 mm admite la mayoría de manzanas y peras enteras: lo llenas, cierras la tapa y dejas que trabaje. También prepara leches vegetales y sorbetes. Puedes ver más modelos en nuestra gama de extractores lentos.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas manzanas hacen falta para un vaso de zumo?
Como orientación, de tres a cuatro manzanas medianas dan un vaso de 250 ml, es decir, unos 500 a 600 g de fruta. Las variedades crujientes y jugosas como Gala y Braeburn necesitan menos, y las más secas, como la reineta, más. Las manzanas frías, maduras y todavía firmes dan el mejor rendimiento en un extractor lento.
¿Cuántas naranjas se necesitan para un vaso de zumo de naranja?
Calcula de tres a cuatro naranjas medianas para un vaso de 250 ml. Elige frutas que pesen mucho para su tamaño, porque suelen tener más zumo. Pela las naranjas antes de meterlas en un extractor lento, ya que la cáscara y la piel blanca gruesa amargan el zumo y no aumentan la cantidad que obtienes.
¿Por qué mi extractor saca tan poco zumo de zanahoria?
Las zanahorias son densas y tienen menos agua que la mayoría de las frutas, así que necesitan más peso por vaso: unas ocho a diez zanahorias medianas para 250 ml. Las zanahorias viejas y blandas dan todavía menos. Usa zanahorias firmes y frescas, alterna con fruta jugosa como manzana o naranja y comprueba que el filtro no esté atascado.
¿Sale más barato hacer el zumo en casa?
Depende de lo que exprimas y de dónde compres. Los zumos con productos de temporada baratos, como la manzana, la zanahoria y el pepino, pueden salir a buen precio, mientras que las mezclas con muchos frutos rojos o piña cuestan más. Pesa los ingredientes, mira el precio por kilo y mide el zumo para calcular tu propio coste por vaso.
¿Cuánto zumo se puede beber al día?
El NHS británico recomienda no tomar más de 150 ml al día de zumo de fruta, zumo de verdura y batidos en total. Tomarlo con una comida ayuda a proteger los dientes. Al exprimir se pierde casi toda la fibra, así que la fruta y la verdura enteras deberían seguir siendo la mayor parte de lo que comes cada día.