El zumo de zanahoria solo puede saber un poco plano: dulce, terroso y algo espeso. Pero con el compañero adecuado se convierte en uno de los vasos más alegres que puedes preparar en casa. Las zanahorias son baratas todo el año, aguantan semanas en la nevera y dan mucho zumo en un extractor. Estas siete recetas de zumo de zanahoria van de lo dulce a lo salado, pasando por lo ácido y lo picante, para que tengas una opción para cada mañana.
Por qué la zanahoria es tan buena base para zumos
La zanahoria es densa y de sabor naturalmente dulce, así que funciona muy bien como base para otros sabores. Además, da al zumo ese bonito color naranja intenso. La zanahoria es fuente de betacaroteno, que el cuerpo transforma en vitamina A. Eso sí, al extraer el zumo se pierde la mayor parte de la fibra, así que un vaso de zumo acompaña a la fruta y la verdura enteras, pero no las sustituye. El servicio de salud británico (NHS) recomienda no tomar más de 150 ml al día de zumo de fruta, zumo de verdura y batidos en total.
Cómo preparar las zanahorias para el extractor
- Frota en lugar de pelar. Lava las zanahorias bajo el grifo con un cepillo. Solo hace falta pelarlas si la piel está dañada o muy áspera.
- Quita los extremos. Corta las hojas verdes y la punta de la raíz.
- Corta solo si hace falta. Con una boca ancha como la de 135 mm del Fridja f2500, la mayoría de las zanahorias entran enteras. Las muy largas son más fáciles de introducir si las partes por la mitad.
- Elige zanahorias firmes. Las zanahorias blandas y viejas dan menos zumo y un sabor más apagado.
- Alterna ingredientes duros y blandos. Introducir las zanahorias entre frutas más blandas, como la naranja o la pera, ayuda a que todo pase mejor. Nuestra guía para sacar el máximo rendimiento a un extractor de alimentación automática explica el orden de carga con más detalle.
7 recetas de zumo de zanahoria para probar
Cada receta da para unos dos vasos pequeños. Las cantidades son orientativas: las zanahorias varían mucho de tamaño y jugosidad, así que prueba y ajusta sobre la marcha.
1. El clásico: zanahoria y manzana
El punto de partida más sencillo. La manzana aporta dulzor y un toque ácido que aviva el sabor terroso de la zanahoria.
- 4 zanahorias medianas
- 2 manzanas (Braeburn o reineta, por ejemplo)
- Un chorrito de limón
Pasa las zanahorias y las manzanas por el extractor y luego añade el limón. Si queda demasiado dulce, pon más limón. Si sabe demasiado a tierra, añade otra manzana.
2. Zanahoria, naranja y jengibre
Vivo, chispeante y perfecto para una mañana gris. Pela antes las naranjas, porque la piel y la parte blanca gruesa amargan el zumo.
- 4 zanahorias
- 2 naranjas, peladas
- Un trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar
Empieza con menos jengibre del que crees, porque recién exprimido es muy intenso. Para una versión más completa con manzana, prueba nuestro zumo de brunch de manzana, zanahoria, naranja y jengibre.
3. Zanahoria, manzana y remolacha
Rojo intenso, dulce y terroso. Es el conocido zumo ABC, una forma suave de acostumbrarte a la remolacha si te resulta fuerte sola.
- 3 zanahorias
- 1 remolacha cruda pequeña, bien frotada
- 2 manzanas
La remolacha mancha, así que enjuaga el extractor justo después. Tienes la versión completa en nuestra receta de zumo ABC y más consejos en nuestra guía del zumo de remolacha.
4. Zanahoria, piña y menta
La más veraniega de las siete, y la piña se encuentra todo el año. Hace que el zumo de zanahoria sepa dulce y tropical.
- 3 zanahorias
- Un cuarto de piña, pelada y cortada en trozos
- Un puñado pequeño de hojas de menta
Introduce la menta entre los trozos de piña para que las hojas se prensen bien y no se queden arriba.
5. Zanahoria, pera y limón
Más suave y redondo que el de zanahoria y manzana, con un final fresco. Las peras están en su mejor momento en otoño.
- 4 zanahorias
- 2 peras maduras
- Medio limón, pelado
Las peras muy maduras dan un zumo más espeso, casi como un néctar. Si lo prefieres más ligero, añade un chorrito de agua fría. Encontrarás más combinaciones de temporada en nuestras recetas de zumos de otoño.
6. Zanahoria, apio y pepino
Un vaso más ligero y menos dulce para quien encuentra demasiado azucarados los zumos con mucha fruta.
- 3 zanahorias
- 2 ramas de apio
- Medio pepino
- Medio limón, pelado
Corta el apio en trozos cortos para que las fibras no se enrollen alrededor del sinfín.
7. Salado: zanahoria, tomate y pimiento rojo
Un zumo de verduras fresco y casero. Queda genial con la comida o como base para una sopa fría rápida.
- 3 zanahorias
- 3 tomates maduros
- Medio pimiento rojo, sin semillas
- Una pizca de sal y pimienta negra para terminar
Sazona después de extraer el zumo y sírvelo con hielo.
Trucos para un zumo de zanahoria más rico
- Enfría todo antes. Las zanahorias y la fruta frías dan un zumo de sabor más fresco.
- Equilibra dulce y ácido. Un chorrito de limón o lima es la forma más rápida de arreglar un zumo plano o demasiado dulce.
- Remueve antes de servir. El zumo de zanahoria se separa al reposar, así que dale una vuelta.
- Tómalo recién hecho. El zumo sabe mejor al momento. Si quieres guardar algo, llena una botella hermética hasta arriba y métela en la nevera.
- Aprovecha la pulpa. La pulpa de zanahoria queda genial en magdalenas, buñuelos y sopas. Tienes ideas en nuestras formas de aprovechar la pulpa del zumo.
¿Qué extractor es mejor para zanahorias?
La zanahoria es dura y fibrosa, así que un extractor de zumo lento (también llamado de prensado en frío) es una buena elección. Prensa los alimentos con un sinfín en lugar de triturarlos a alta velocidad, algo ideal para verduras densas que además deja una pulpa más seca.
El extractor de fruta entera con alimentación automática Fridja f2500 es un Which? Best Buy. Su boca de 135 mm admite fruta y verdura enteras, y trabaja muy bien con verduras duras como la zanahoria y la remolacha: cargas, cierras la tapa y lo dejas trabajar. También prepara leche vegetal y sorbetes. Puedes ver toda nuestra gama de extractores de zumo.
Limpieza después del zumo de zanahoria
Con el tiempo, la zanahoria puede teñir ligeramente de naranja las piezas de plástico. Enjuaga el filtro, el sinfín y el vaso en cuanto termines, antes de que la pulpa se seque. Las piezas desmontables del f2500 se pueden lavar en el lavavajillas, a una temperatura recomendada inferior a 40 °C. Normalmente basta con un cepillo suave y una gota de lavavajillas. Nuestra guía sobre cómo limpiar bien un extractor de zumo explica el resto.
Preguntas frecuentes
¿Hay que pelar las zanahorias para hacer zumo?
No. En la mayoría de los casos basta con frotarlas bien bajo el grifo, y la piel se procesa sin problema en el extractor. Pélalas solo si la piel está dañada o muy áspera, o si prefieres un sabor algo más limpio. Corta siempre las hojas verdes y la punta de la raíz antes de empezar.
¿Qué fruta combina mejor con el zumo de zanahoria?
La manzana y la naranja son las favoritas, porque aportan el dulzor y la acidez que equilibran el sabor terroso de la zanahoria. La pera, la piña y el limón también funcionan muy bien. Si lo quieres menos dulce, prueba con apio y pepino, o haz un zumo salado con tomate maduro y pimiento rojo.
¿Cuántas zanahorias se necesitan para un vaso de zumo?
La zanahoria es densa, así que cuenta con unas cinco o seis zanahorias medianas para un vaso pequeño de zumo de zanahoria puro. La cantidad exacta depende de su tamaño y frescura, y las zanahorias firmes dan más zumo. Si las mezclas con fruta jugosa como naranja o manzana, necesitarás menos.
¿Es saludable el zumo de zanahoria?
El zumo de zanahoria contiene betacaroteno, que el cuerpo transforma en vitamina A, pero al extraerlo se pierde la mayor parte de la fibra de la zanahoria entera. El NHS británico aconseja no superar 150 ml al día de zumo de fruta, zumo de verdura y batidos en total. Disfrútalo dentro de una dieta variada.
¿Cuánto dura el zumo de zanahoria recién hecho?
El zumo de zanahoria sabe mejor recién hecho. Si quieres guardarlo, viértelo en una botella limpia y hermética llena hasta arriba y consérvalo en la nevera, idealmente un máximo de 24 horas. Se separará y puede oscurecerse un poco, así que agítalo o remuévelo bien antes de tomarlo.